胡蘿蔔是我們餐桌上常見的一種家常蔬菜，他的營養非常豐富，李時珍稱之為「蔬菜之王」。而且它素有「小人參」的美譽！
但是關於胡蘿蔔的吃法，很多人都存在誤解。很多人都說胡蘿蔔用油炒才健康？這個說法是錯誤的！最近幾年來，關於胡蘿蔔的健康吃法，多油炒制似乎已經成了金科定律。
胡蘿蔔用油炒更健康？
而事實並非如此！中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅這樣解釋：胡蘿蔔素的吸收與是否用油炒完全沒有關係，因為胡蘿蔔素的吸收場所主要小腸，只要進入小腸中的食物有脂肪，就足夠胡蘿蔔素的吸收了，並不需要用油炒。
相反，油炒其實是最糟糕的烹飪胡蘿蔔的方式，會造成其中大量營養成分的流失，大大降低其營養價值。
而且用大量油，營養損失會更多！胡蘿蔔素易溶於油脂，用大量油炒，不少胡蘿蔔素都溶解在油里，粘在鍋壁盤子上，豈不是最後都倒進了下水道？多浪費多可惜！
胡蘿蔔蒸著吃才最好
那麼到底怎麼吃胡蘿蔔才能更好的發揮它的作用呢？推薦大家，胡蘿蔔蒸著吃最好！
蒸是胡蘿蔔最健康的吃法，因為胡蘿蔔素存在於植物細胞中，經過加熱之後，細胞變軟，通透性升高，胡蘿蔔素能夠更好的釋放，吸收利用率更高。
蒸著吃胡蘿蔔的好處也頗多，它可以護心、通血管，幫助降糖降脂，抗衰老、減緩老化，提高免疫力，護眼明目等等。
所以胡蘿蔔，您吃對了嗎？看完此文記得告訴大家：別再用大量油去炒胡蘿蔔了，胡蘿蔔最好的吃法是蒸，好食材烹飪對了才有效哦~
