隨著人們生活水平的提高，對於身體器官健康也逐漸重視。今天要說的是幽門螺桿菌，它會引起各類胃炎，包括急性胃炎、慢性胃炎、瀰漫性胃炎和消化性潰瘍等疾病，那麼你知道幽門螺桿菌是怎麼回事嗎？
一、幽門螺桿菌的致病因素
1、其具有黏附作用
胃部黏液層到達胃上皮細胞，可產生大量的尿素酶，分解產生CO2和NH3，，NH3中和胃酸之後，利於其生存。並且對胃黏膜上皮細胞產生毒副作用。
2、螺桿菌的代謝產物
胃部黏膜細胞發生轉化成感染淋巴組織，有時會產生細胞毒素相關蛋白CagA和細胞空泡毒素（VacA）。這兩種蛋白是幽門螺旋桿菌的主要毒副原因，可破壞上皮組織產生IL-1β、IL-6等炎症因子，釋放多種酶類，導致胃組織損傷和潰瘍形成。
二、為了預防幽門螺桿菌，以下四種食物，儘量避免
1、隔夜飯菜
隔夜飯菜看起來無異樣，也沒有異味，但是菜品在加熱後亞硝酸鈉的含量會增加，胃腸道消化酶無法分解，造成消化性潰瘍，引起幽門螺桿菌的增生。那麼吃不完的飯菜可以有哪些處理方法呢？
1)包上保鮮膜，儘快放入冰箱，下頓使用之前徹底加熱回燒。
2)一般不建議這種，倒入垃圾桶的話會造成食物浪費。
2、發霉的食品
一般含澱粉的食品容易發霉，比如大米、麵包、久置的蔬菜等，若食用會使胃黏膜處於酸性狀態，增加幽門螺桿菌的附著機率。
3、未煮熟的海產品
如果未達到高溫，深層細菌無法殺滅是一方面，海鮮中的菌種具有溶血性，對於血液的滲透力度較大。再者，此類食物的烹飪需要砧板和食物容器潔淨，容易發生食物中毒的情況。因此，如果吃完海鮮類食品出現腹瀉、嘔吐等症狀，表明胃部已經出現消化不正常的現象，考慮是幽門螺桿菌感染，這時候應該及時到正規醫院就診。
最嚴重的情況會引起脫水危及生命，甚至會發生休克反應。有些河豚毒素會引起神經方面的症狀，神經掌管著人的腦部系統，會有致命的風險。所以再強調一次，食入海產品有不適請立即就醫。
4、涼拌菜
涼拌菜是以滷水為基礎，一些小型餐館常常會把滷水重複使用，滷製的調料會經過發酵，在食用後如果出現口氣異味，就是幽門螺桿菌在胃內或者牙菌斑中增值，刺激胃泌素分泌過多，因此還是減少涼拌菜的食用對身體更健康。
