夏天氣溫高，熱得人不舒服，為了能更好地適應夏季，建議大家多吃應季菜，應季而食身體更健康。因為夏天的菜多半有降暑補水的作用，正好應對燥熱難耐的夏季，所以要多吃。夏日炎炎，記得多吃這5種蔬菜，鮮嫩好吃營養足，遇到別手軟，快來看看吧。
一、空心菜
推薦食譜：空心菜炒肉片
現在這個季節的空心菜特別鮮嫩，口感很好，而且空心菜中富含鈣質，多吃可以起到補鈣的作用，遇到別手軟，多吃幾次。
空心菜清洗乾淨，切成小段。豬裡脊表面洗淨，切成薄片，加鹽、生抽、胡椒粉、澱粉抓拌均勻，醃製十分鐘。蒜末、小米椒圈切好待用。
熱鍋涼油倒入肉片，炒變色後盛出，留底油放入蒜和小米椒，爆香後倒入空心菜。
大火翻炒到微微打蔫時倒入肉片，繼續快速翻炒，加少許鹽、雞精，炒均勻即可出鍋。
二、茄子
推薦食譜：蒸茄夾肉
茄子是夏季該吃的菜，不僅鮮嫩營養足，還有降暑的作用，適當多吃些。這道蒸茄夾肉，吃著不油膩，卻很解饞，如果你想吃肉了，不妨嘗試這個做法，適合夏天。
偏瘦的豬肉剁成肉末，加薑蓉、蔥花、鹽、胡椒粉、生抽、雞精、雞蛋攪拌均勻，醃製十分鐘，不想吃純肉的，可以放點胡蘿蔔碎或者香菇碎進去。
茄子清洗乾淨，去掉頭尾，切成大小差不多的段，每一段切成兩半，再將每一半都切三刀不切段。
然後把肉餡塞進去，擺進盤內，處理好後上鍋蒸十五分鐘。
取出後盤內的汁水倒進鍋里，再加少許水、生抽煮開，最後倒入澱粉水勾芡，濃稠後淋在茄夾肉上即可，撒點小米椒蔥花點綴。
三、四季豆
推薦食譜：四季豆燜土豆
四季豆去掉頭尾和老筋，掰成小段。土豆去皮洗淨切成小塊。五花肉去皮沖洗，切成薄片。青紅椒、蒜切好待用。
鍋內加水，煮開後放入四季豆，煮斷生後撈出，再倒入土豆煮到八九成熟的樣子。
炒鍋加少許油，倒入五花肉煸炒，炒出油後倒入蒜末、青紅椒段，炒出香味。
再倒入四季豆、土豆翻炒，加鹽、紅燒醬油、生抽翻炒，翻炒均勻後加適量水燜一會兒。
土豆綿軟後大火收汁，這道菜就做好了，非常下飯，每次我家裡做這道菜，孩子吃飯都好香。
四、絲瓜
推薦食譜：絲瓜炒蝦仁
多吃絲瓜能給身體補充水分，還有降暑、美容等作用，夏季要常吃絲瓜，遇到別手軟。
蝦仁去掉蝦線，沖洗後擠掉水分，加鹽、胡椒粉、澱粉抓拌均勻，醃製五分鐘。
絲瓜去皮洗淨，切成小塊，加一點點鹽攪拌均勻，醃製三分鐘。
鍋內加油，倒入蝦仁，煎成紅色盛出。留底油放入蒜末爆鍋，再倒入絲瓜翻炒，炒到斷生。
最後倒入蝦仁翻炒，加少許鹽調味即可。
五、南瓜藤
推薦食譜：清炒南瓜藤
南瓜藤是夏季的蔬菜，時令性強，遇到了別手軟，多吃一些。南瓜藤有清肺消暑、排毒等作用，常吃對身體有益。
把南瓜藤外面的絨毛去掉，比較老的部分去掉，再掰成小段。蒜末、辣椒段切好待用。
鍋內加油，放入蒜末、辣椒段炸香，然後倒入南瓜藤翻炒，炒斷生後加鹽、雞精調味。再快速翻炒幾下出鍋。
以上五種蔬菜新鮮正當時，記得多吃點，越吃越健康。
