雞肉深受大多數人的喜愛,但網上關於雞肉的說法也是各式各樣：
有人說「雞頭當中含有重金屬物質，食用有危害」;有人說「雞皮不能吃，不然會中毒」;甚至還有人說「雞屁股不能吃，否則會致癌」
那麼對於這些說法,到底是真是假？今天就來說清楚
1
雞頭不能吃？
有人說，雞頭不能吃，因為「十年雞頭似砒霜」，這種說法可信嗎？
雖然雞是通過嘴吃東西，但是食物必須要到腸胃，才能被吸收然後再進入血液，就算是真的有毒素物質，其也需要通過肝腎進行代謝，根本不會積累到所謂的頭部。
如果真要給一個雞頭不能吃的理由，只能說它的長相有一些「可怕」而已了。
所以，雞頭不能吃的說法，不能相信。
2
「雞尖翅」里全是毒素，不能吃？
有人說，雞類等禽肉中的尖翅是不可以食用的，因為這個部位是淋巴腺體集中的部位，食之有毒。
這裡大家一定要清楚，尖翅和翅尖是完全不同的兩個部位，不可「一視同仁」。
翅尖是翅膀，而尖翅是雞等禽類屁股上端長尾羽的部位，也就是我們所說的「雞屁股」。
有人說：「雞翅尖是給雞打針的部位，容易蓄積抗生素，對身體有害」。
事實是，雞在集約化養殖過程中的確可能會用到抗生素，有些抗生素是注射型的，注射的部位一般會選擇皮比較松的地方，一般會選擇翅膀下面，而不是各位所想的「翅尖」。
「雞屁股不能吃，否則對身體有害」的說法流傳甚廣。
雞屁股，因為含有兩種不能吃的腺體（腔上囊和尾脂腺）所以不建議吃。
因此，尖翅不等於翅尖，雞翅可以吃，但是尖翅（雞屁股）還是不吃也罷。
3
雞脖子不能吃，否則會中毒？
關於雞脖子不能吃的言論流傳已久。
其實雞肉體內是沒有成形的淋巴結的，一般只有起相同作用的淋巴集結體（是幾個或幾十個淋巴小結聚集成團構成的淋巴集結體）。如果它們沒有發生病變，充分加熱後少量食用並不會存在問題，況且這些淋巴集結體多數分布在皮下。
所以，如果偏愛食用雞脖子、鴨脖子等，但又不願意吃到淋巴組織，去皮食用就好了。
4
雞身上的這個部位不建議吃
雞皮很好吃，是因為其中含有很大一部分脂肪物質，脂肪物質攝入過多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的發病風險。相對而言它的營養價值不高，這是不建議吃的原因，和激素等問題無關。
5
如何科學健康吃雞？
1、安全買雞，避免風險
買雞要選擇正規的超市和大型的農貿市場，避免買到可能存在問題的雞肉。
2、雞肉雖好，需要適量
任何食物都要適量，每日攝入的畜禽肉類總量建議40g—75g（《中國居民膳食指南》中建議量）為佳，避免食用過多給身體增加負擔。
3、去皮「吃肉」，脂肪攝入更少
對於以雞肉為代表的禽肉食品來說，如果不想攝入太多脂肪，可以把皮去掉，但這其實只是出於個人口感選擇和「減脂」的需求，並不是因為「有害」。
4、選擇靠譜的烹調方式
拒絕煎炸炒烤，偏向選擇蒸煮，還原食物本身味道，避免攝入較多的脂肪、食鹽以及一些有害物質（苯並芘等）。
綜上所述，吃雞肉的時候建議儘量不要吃雞屁股，少吃雞皮，而其他的言論還需科學看待，不信謠、不傳謠。
