半年前我還因為血糖飆到15.8被醫生警告再不管就要截肢，現在鄰居見了我都夸：老張，你這氣色比小伙子還好。誰能想到曾經那個天天跟血糖儀較勁的糖渣現在空腹血糖穩穩卡在5.6，餐後兩小時從沒超過7.8。今天就掏心窩子跟各位糖友說：控糖這事兒我踩過的坑你們可別再跳了。
剛查出血糖高那會兒我犯了個大錯，直接把主食給戒了。早餐啃黃瓜，午餐喝菜湯，晚餐乾脆餓肚子。頭幾天測血糖5.3，當時我還得意，這不挺簡單。結果一個月瘦了12斤，走路腿軟得像踩棉花，爬三樓歇兩次連說話都沒力氣。更邪門的是血糖開始坐過山車，今天4.2，明天13.1。
醫生看了化驗單直搖頭：你這哪是控糖，是在逼身體造反。他一句話把我打醒了：人體就像燒鍋爐，你不給夠煤爐子就得拼命燒木頭，肌肉脂肪全得搭進去，營養跟不上血糖只會更亂。現在我算明白了，控糖不是餓肚子，是要聰明吃飯，主食必須吃，但得耍點小聰明。
·白面饅頭換成全麥+玉米粉的混合面，蒸出來帶點顆粒感，越嚼越香。
·白米飯抓一把白米飯，摻半把糙米、蕎麥或者燕麥，提前泡半小時，煮好燜10分鐘，口感軟乎還不升糖。
親測同樣一碗飯，雜糧飯比白米飯餐後血糖低2.3個點。記住：主食不是敵人，不會搭配才是。以前我家廚房天天飄著紅燒味、油炸香，現在蒸鍋、涼拌碗、煮鍋成了鐵三角。
·清蒸鱸魚淋點生抽，撒把蔥，魚肉嫩得能抿化。
·涼拌菠菜焯水後拌點蒜末醋，清爽解膩。
·冬瓜丸子湯少油少鹽，喝一碗暖到心窩裡。你還別說，食材本身的甜味比調料堆出來的香多了。
·南瓜蒸著吃自帶清甜。
·青花菜焯水後直接吃，脆生生的帶著泥土香。
現在我家調料瓶就剩下鹽、醋、少量生抽，反而吃出了食物本來的味道。每天早上雷打不動一杯250ml純牛奶，一個水煮蛋。剛開始怕膽固醇，醫生懟我：你這體重一天一個蛋算什麼？蛋白質不夠拿什麼扛餓？拿什麼穩定血糖？現在我每天保證一兩肉，上午燉牛肉，下午清蒸魚。別擔心升糖，優質蛋白進了肚子飽腹感能撐3小時，血糖曲線穩得像條直線。
上周去超市碰到以前的糖友老李，他還在啃黃瓜，我塞給他一塊醬牛肉嘗嘗，比黃瓜頂飽多了。蔬菜才是控糖王炸，我現在頓頓少不了綠葉菜，一天至少500克。炒菠菜、拌芹菜、蒜蓉青花菜，怎麼簡單怎麼來。醫生說這裡面的膳食纖維就像海綿，能把腸道里的糖分吸住慢慢釋放。
不過得注意像南瓜、胡蘿蔔這種瓜果類每天別超過4兩。記個順口溜：綠菜使勁吃，瓜果悠著點。我就是這麼吃的，半年沒便秘，血管也軟乎多了。
最後這個秘訣90%的糖友都忽略了，吃飯速度。我自己做過實驗，同樣一碗雜糧飯加炒青菜10分鐘狼吞虎咽，吃完餐後血糖9.2，換成25分鐘慢慢嚼，血糖直接降到7.1。現在我吃飯手機絕對不碰，每口飯嚼20下，菜慢慢品，一頓飯吃25-30分鐘。你猜怎麼著？沒刻意節食，飯量自己就少了，因為大腦及時收到了飽的信號。
控糖6年，從餓肚子到吃出健康，我終於明白最好的控糖藥就藏在每天的餐桌上，不餓著，不吃撐。主食巧搭配，做法少調料，肉蛋奶跟上，蔬菜管夠，吃飯慢一點。
糖友們，這六條經驗我用六年時間踩坑換來，別把控糖當成苦行僧，吃得對照樣能吃嘛嘛香，血糖穩穩的。覺得有用就轉給身邊正在控糖的朋友，咱們一起把日子過甜，把血糖控穩。
