秘制萬能蘸料配方，拌麵、蘸餃子、涮火鍋都好吃，收藏起來試試。一盤正宗的餃子，一碗正經的拌麵，一頓熱乎的火鍋，最少不了的就是一碗心儀的蘸料了。小時候的印象中吃火鍋、拌麵什麼的是有蘸料的，但是一般家裡沒有芝麻醬，所以做出來的蘸料都是沒有芝麻醬的，但是味道卻很好。很多人都不知道怎麼調出來的蘸料才好吃，今天就給大家分享一個萬能蘸料，拌麵，蘸餃子，涮火鍋都非常的好吃，做法簡單，味道比飯店的還香，一起來看看吧。
準備食材：
辣椒面、鹽、胡椒粉、清水、花生米、大蒜、大蔥、桂皮、香葉、八角、花椒、菜籽油、白芝麻、蔥花、生抽、香醋、素蚝油、味精
具體做法：
1.先準備適量的辣椒麵倒進碗裡面，如果家裡人多可以多做一點，我這裡是以100g辣椒麵來製作，往裡面加入一勺食鹽，適量的胡椒粉，用筷子把它充分攪拌均勻，攪拌均勻後，少量多次的加入一點點清水，因為辣椒在高油溫的情況下容易變糊，加入少量的清水將它浸濕可以防止它變糊，水不要加的太多，剛好把辣椒麵浸濕就可以，最後像這種狀態就可以，把它放一邊備用。
2.接下來我們在鍋裡面倒入一碗花生米，開小火，把它翻炒一下，將它炒熟，炒至表皮有微微發黑，鍋裡面發出噼里啪啦的聲音，像這種狀態就可以，然後關火把它放涼。
3.下面準備一頭大蒜，把它剝開，用刀把大蒜拍碎，再把它切成蒜末，切好放碗裡面備用。
4.再準備一顆大蔥將它切成斜段，切好放碗裡面備用，再準備兩根桂皮，幾片香葉，4個八角，一小把花椒，將它放一邊備用。
5.這會兒花生米已經放涼了，把它放進搗碎器裡面把它搗碎，可以把它搗細一點，搗好之後放進盤子裡面備用。
6.鍋裡面多倒一點菜籽油，開中火把油燒熱，油燒熱以後把香料倒進去炸，用菜籽油炸出來會更香，用鏟子不停地翻動，把香料炸的干一點，炸至大蔥表面都變得微微焦黃就可以。
7.現在我們把香料渣全部撈出來，這個香料的殘渣可以扔掉了，不能重複使用哦。
8.接下來把花生碎倒進辣椒麵裡面，再把蒜末也加進來，加入一點白芝麻，用筷子把它攪拌均勻，拌勻以後把燒好的熱油倒進來，要分多次倒入，要不然油會濺出來，倒完以後再次將它攪拌均勻。
9.下面我們來切點蔥花，切好放進蘸料裡面，再往裡面加入兩勺生抽，兩勺香醋，一勺素蚝油，一勺味精，把它攪拌均勻，現在我們的蘸料已經非常香了，這樣做出來的蘸料不僅顏色好看，味道也是非常的好。
10.這樣一次做一大碗，吃的時候舀幾勺出來在小碗裡面，剩下的把它密封起來放冰箱冷藏保存，做一次可以吃好久，吃火鍋的時候隨吃隨拿，非常的方便，這個蘸料不管是拌麵還是蘸餃子都非常好吃，喜歡就收藏起來自己在家試試吧。
