現在又到了吃苦瓜的好時節，很多人不喜歡吃苦瓜是因為苦瓜炒出來很苦，不好吃。為什麼苦瓜炒出來很苦，就因為少做了這一步。加多這一步，炒出來的苦瓜甘甜清爽。做苦瓜我很喜歡這個做法，就是苦瓜炒蛋。苦瓜炒蛋，用雞蛋的醇香中和了苦瓜苦澀，被視為最易入口的一道苦瓜菜餚。作為一門家常菜，深受南粵人民的喜愛。
苦瓜是在日常生活中非常常見的一種食材。苦瓜中所含有的營養價值非常的豐富，而且苦瓜還具有清熱解毒的功效，苦瓜既能生食又能熟食，生食有清暑瀉火、解熱除煩的作用，而熟食有養血滋肝、潤脾補腎等功效，既能除邪熱、解勞乏，又能清心明目、益氣壯陽。苦瓜還具有減少脂肪，降脂，降膽固醇的作用，所以適當的使用苦瓜對減肥是有不錯的效果的。
【材料】:苦瓜1根，雞蛋2個，鹽1/2鹽勺
1.準備好需要的材料。
2.苦瓜洗乾淨，用刀切開兩邊，挖去瓤和白色的膜。然後切成薄片。
3.切成薄片後，加入一鹽勺的鹽，用手搓揉大概10秒左右。加鹽搓揉可以去除苦瓜的苦味。加多這一步，炒出來的苦瓜就不會苦了。
4.再用清水洗乾淨，然後瀝水備用。
4.雞蛋打入碗中，攪打均勻。
5.炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，沿著油和鍋的接觸面，倒入雞蛋液，迅速翻炒雞蛋至熟，邊炒邊用鏟子把雞蛋弄碎，盛出。
6.鍋里放入少許油，倒入苦瓜，翻炒到苦瓜變軟。
7.加入雞蛋翻炒均勻，出鍋前加入適量的鹽，翻炒均勻即可關火。
8.出鍋。這樣炒出來的苦瓜很甘甜。
