便血已經整整半年了，40歲的老高卻始終不願意去醫院看病。
他很自信地說，我的身體我知道，我就是痔瘡，沒多大問題的。
可真是痔瘡那麼簡單嗎？既然是痔瘡，為什麼持續半年的時間了都沒有好？
妻子一再苦口婆心地勸阻，老高終於同意去檢查一下。
不檢查不知道，一檢查嚇一跳，檢查結束後，醫生指著圖片對老高說，離肛門10cm的直腸長了一個腫塊，你看表面就像爛掉的菜花一樣，稍微碰一下就會出血，腸道每天都會有大便排出，大便在通過這裡的時候，肯定會出血。
以為是痔瘡導致的出血，腸鏡檢查後才發現是腸癌，老高后悔莫及。
確診直腸癌後，老高怎麼也想不通，這也難怪，畢竟自己才40歲，正是事業有成、意氣風發的年齡段，突然間厄運降臨，試問，換做是誰，誰能接受？
醫生，我父母都沒有腸癌，我平時既不抽菸也不喝酒，我就是想不明白，為何腸癌偏偏找上了我？
很多罹患腸癌的人都覺得是自己運氣不好，但是雪崩時沒有一片雪花是無辜的，通過詢問老高的飲食習慣，醫生發現了罪魁禍首——老高愛吃燒烤。
如果在網絡上搜索燒烤和大腸癌，的確有很多類似的新聞，有人說，燒烤的確會致癌，是因為燒烤的食物里，含有致癌物；也有人說，燒烤並不會致癌，網上那些文章，不過是某些自媒體為了博得關注，吸引眼球，故意杜撰出來的。
那麼，燒烤的食物里到底有沒有致癌物呢？
其實人類進食燒烤的時間已經非常長了，大約100多萬年前，人類就已經開始使用火了，利用火燒烤食物，從而讓生食變成熟食，不僅有利於食物的消化和吸收，而且有助於降低生食帶來的微生物感染風險。
漫長的時間裡，燒烤食物一直伴隨著人類的不斷進步，這種食物並沒有淘汰人類，而是促進了人類的進化，所以，我們不能認為，這種食物一定就是百害而無一利的。
隨著現代醫學的發展，人們對於健康的要求更高，飲食不僅講究多樣性，還講究衛生與健康，經過燒烤的食物，有可能會產生一種叫苯並芘的物質，世界衛生組織國際癌症研究中心(IARC)早就將苯並芘認定為一級致癌物，由於燒烤食物被我們直接進食，所以大量攝入苯並芘，會導致食管癌、胃癌和大腸癌的發生風險增加。
為了驗證燒烤食物里到底含有多大量的苯並芘，很多機構都做了研究。
1、烤的時間越長，苯並芘的含量越高
有研究機構使用電烤的方法觀察雞翅中苯並芘的含量，研究發現，當電烤的溫度達到180攝氏度的時候，烤制時間10分鐘雞翅中未檢測出苯並芘，烤制時間20分鐘苯並芘含量為1.2微克/千克，燒制時間為30分鐘苯並芘含量為3.6微克/千克。由此可見，燒烤時間越長，苯並芘的含量越高。
2、烤的溫度越高，苯並芘的含量可能越高
上述實驗還發現，如果電烤的溫度達到230攝氏度，苯並芘的含量又有所不同，烤制時間10分鐘雞翅中未檢測出苯並芘，烤制時間20分鐘苯並芘含量為2.0微克/千克，燒制時間為30分鐘苯並芘含量為5.4微克/千克。由此可見，燒烤時間越長，燒烤溫度越高，苯並芘的含量越高。
3、烤焦部位苯並芘的含量更高
有研究機構使用香腸作為研究對象，在烤的時候，讓香腸直接和火接觸，香腸被烤焦後，通過檢測發現苯並芘的含量高達10.7微克/千克，更換燒烤方法，讓香腸和火相隔5厘米，避免香腸烤焦，通過檢測發現苯並芘的含量只有0.67微克/千克，由此可見，烤的越焦，苯並芘的含量越高。
目前市面上的燒烤大多數都是炭烤，很多人認為擼串就要吃炭烤的，這樣才原汁原味，才得勁！但是炭烤雖然讓食物更加美味，無形中也增加了致癌的風險，這是因為炭烤食物難以把握火候，很多人都有這樣的經歷，一不小心就烤焦了，前面說過，烤的越焦，苯並芘的含量越高，另外炭烤時會產生更多的油煙，這些油煙里也含有很高濃度的苯並芘，由於無法把握火候，炭烤的時間可能會更長，這些都會導致苯並芘的含量更高。
任何一座城市，當夜幕降臨的時候，大街小巷的燒烤攤總是生意火爆，各種擼串愛好者盡情擼串，如果偶爾吃吃問題不大，但要像老高這樣，幾乎三天兩頭就要去擼串，那問題就來了，頻繁擼串，導致苯並芘的攝入增多，這和長期吸菸的危害相似。
有人說吸菸酗酒是導致腸癌的元兇，其實不對，與腸癌關係最大的其實是飲食習慣，燒烤才是真正的「腸癌大戶」，它的致癌風險是菸酒的十倍，所以，為了健康，別總是惦記著去擼串了。
