小編全家人都喜歡吃魚肉，尤其是帶魚，作為一名家庭主婦，如果不會炸帶魚，那怎麼能滿足了全家的胃口呢。為了學習這個炸帶魚可沒少走彎路，不是炸糊就是炸不透，這可把我愁壞了。小編生活在美麗的沿海城市—青島，每次我買魚都去老漁農那裡買，新鮮又便宜，這次買魚時，終於碰到了一位會炸帶魚高手，自從學會他教我的方法，每次炸出來的帶魚都特別受家人的喜愛，再也沒有出現炸糊、炸不透的現象了。
帶魚的肉質比較細嫩，而且味道非常鮮美，刺還比較少，它的營養價值極高，屬於一種高脂魚類，含有豐富的鎂元素、蛋白質、鈣、鐵等營養物質，常吃一些帶魚可以很好的滋補身體。自從和老漁民學會了炸帶魚，我三天兩頭給老爸炸著吃，老爸每次都會小酌三兩白酒，吃著香噴噴的帶魚，小酒喝的特別得勁。春天吃魚，懂行的專挑它，肉嫩刺少，隨手一做，太香了。今天小編就把炸帶魚外酥里嫩，久放不皮的方法教給大家，特別的簡單省事，一起來看看吧！
【油炸帶魚】所準備的食材：適量帶魚、乾麵粉、玉米澱粉、胡椒粉、花椒粒、蚝油、鹽、蔥姜、食用油
具體做法：1、帶魚一定要處理到位，否則炸出來的帶魚特別腥，像帶魚面的銀色物體千萬不要清洗掉，它是帶魚身上的油脂，還可以分辨帶魚是否新鮮。帶魚處理乾淨後把它切成自己想要的小段。
2、帶魚要醃2個小時以上，才能夠很好的入味，醃帶魚時放入蔥姜、花椒粒、蚝油、鹽、胡椒粉抓拌一下，醃好以後把所有的調料品挑出來，再把帶魚放入乾麵粉內粘滾一下。
3、炸帶魚還有最關鍵的一步就是裹雞蛋液，很多人裹完乾麵粉後再裹麵糊或者是直接下油鍋炸，其實都不對，正確的做法就是再裹一層雞蛋液，雞蛋液內再滴入1白醋，炸出來以後酥脆，久放也不皮。
4、炸帶魚時油溫也很關鍵，鍋內油溫不要太高，大約7成熱的時候放入帶魚段，然後轉中火，隨著油溫慢慢升高，魚肉很容易炸透、炸金黃，全部炸金黃後轉大火炸30秒，直接撈出來控油，不需要復炸。
這樣炸出來的帶魚外酥里嫩，久放不皮，非常的好吃，這才是最正確的炸帶魚的做法，老人孩子都適合吃，春天吃魚，一定要多吃帶魚，刺少還營養。
烹飪小貼士：1、炸帶魚只裹麵粉就錯了，先裹上薄薄的一層乾麵粉，最後再裹雞蛋液，千萬別裹麵糊，麵糊炸出來不僅容易糊，而且一點都不酥脆。2、醃帶魚也很關鍵，放入適量的花椒粒能夠很好的去除腥味。3、油溫不要過高，炸的過程要轉小火，最後大火炸30秒，不需要復炸。
