俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑。天氣越來越熱，仔姜開始大量上市了，此時的仔姜鮮嫩又便宜，才4塊一斤，又到了吃仔姜的好時候，我家每周都要吃幾回。也許很多朋友不懂，夏天不是應該吃清涼解暑的蔬菜嗎？吃仔姜有什麼用？如果您每到夏季就會感覺吃不下飯、沒精神沒力氣、臉色蠟黃、馬桶沖不乾淨……可要花幾分鐘讀完這篇文章了。我要分享一種生薑好吃又簡單的做法，或許能幫您解決這些煩惱。用到的食材很簡單：生薑和醋。夏季，生薑和醋是絕配，我家每周吃3回，許多人不知道有什麼用。
說起仔姜的吃法，您想到的可能是仔姜炒肉絲、紫蘇桃子姜。在我看來，生薑和醋才是絕配。它倆一起吃到底有啥用呢？生薑，是家家廚房都有的食材。夏天為什麼要吃薑？我們通常以為，夏天再也不會被寒冷所困了，殊不知天氣越熱，人們越容易外熱內寒，加上吹空調、吃生冷的食物，脾胃會更加虛寒，而生薑中的姜辣素能驅寒、去潮氣。可見，夏天吃薑正當季，可有的人夏季吃薑怕上火，這可怎麼辦？
夏季生薑怎麼吃好呢？生薑與醋就是天生一對，酸能把生薑的力量收斂進去，姜的功力不減，吃了還不會上火。
「飯不香，吃生薑」。下面就給大家分享一道非常適合夏季吃的醋醃仔姜。夏季做醋泡姜，我常用這種仔姜，也叫嫩薑。醃仔姜鮮嫩可口特別好吃，是我家夏季早餐佐餐小菜的標配，每周都要吃幾回，用它搭配個白粥或麵湯，越吃越香！
醃仔姜的做法很簡單，但想自製出好吃又實用的醃仔姜的確有一些要注意事項，不能做錯喲，我會在製作步驟中詳細為您說明。
醃仔姜怎麼做？下面就把詳細的做法整理出來給您看。
【醋醃仔姜】
子姜200克、醋適量。醋的用量要沒過子姜。吃醋泡姜是有講究的，要在正確的時間，用正確的方法才可以，那麼醋泡姜的正確吃法和禁忌有哪些？（文末有說明），您一定要看。
把大塊的仔姜掰開，用清水衝掉表面的泥。再把生薑放入盆中，倒入清水，加入食鹽和澱粉把它刷洗乾淨。食鹽可以起到殺菌的作用，而澱粉可以吸附生薑表面的髒東西，也可以用麵粉代替。吃不完的仔姜也要這樣洗乾淨後冷藏保存，這樣儲存的時間更長些。
生薑都刷洗乾淨後，用流動的水沖洗幾次，這樣就能把生薑洗得非常乾淨了。用剪刀把仔姜蒂和老的部分剪掉，控干多餘的水分。
仔姜的水分晾乾後切成薄片。不用去皮，可以切得薄些，這樣更容易泡透，還會降低生薑的辛辣味。
把薑片裝入可以密封的罐子裡，倒入醋沒過姜，擰緊蓋子後冷藏保存。醋和生薑是好搭檔，這裡我就來說說醋的使用。吃用醋醃過的生薑不容易上火，醋還能讓生薑的營養得到充分地釋放，但不是什麼醋都可以喲！做醋醃仔姜要用純糧食釀造的醋，勾兌醋不行！配料中有「醋酸」二字的都是勾兌醋，自然發酵的醋原料只能有糧食、麩皮、豆類、糖和鹽。醋醃製仔姜多久才能吃？
如果薑片切得很薄，三天左右就能吃了，如果切得厚的話，醃製一周左右再吃。下面我就來說說醃仔姜的正確吃法和禁忌。
醃仔姜什麼時間吃好？每次吃多少？醋醃仔姜可以在早上7至9點吃，中午以後就不要再吃了，尤其晚上更不要食用！醋泡子姜雖好，但並不是說吃得越多就越好，每次食用3片就可以了。泡過姜的醋可以調溫開水喝，也可以拌菜時用。
「爛姜不爛味」的說法是錯誤的，泡生薑的容器要事先清洗乾淨，而且不要有水，以免醃製時出現腐爛變質的情況，每次取薑片的時候，要用乾淨的筷子。接下來，我再和您講講仔姜和老薑有何區別？醋泡姜時用哪個好？
醋泡生薑，有人用仔姜，有人用老薑，它們的區別很大，可惜很多朋友不懂。
仔姜與老薑是同一種食材，但仔姜是比較鮮嫩的姜芽，它的頂端是紅紫色的，所含的水分更多，口感脆且辛辣程度低一些，作用也更加柔和；而老薑的辣味更濃，纖維更多，姜辣素等營養也會相對多一些。在家自製醋醃姜的時候，如果怕上火可以用仔姜，如果您是手腳涼，非常怕冷，就用老薑。
夏季，生薑和醋是絕配，我家每周吃3回，許多人不知道有什麼用。也許很多人覺得生薑和醋看上去完全不搭，更不懂它倆搭配起來吃能有什麼用。生薑和醋一起吃好處多多，夏季吃些醋泡姜，全家人精神飽滿，舒適度夏。夏季的子姜口感脆嫩，過段時間可就少了，所以每到這個季節，我常會做這道菜，您也試試看吧。
