導讀：在我家，我經常會在早上給家人吃一個雞蛋，特別是家裡有老人和小孩的，因為雞蛋含有的營養物質很全面，而且雞蛋中90%以上的營養物質都能被身體所吸收，所以經常吃雞蛋，對身體益處多多！雖然煮雞蛋很多人都愛吃，但是不少人煮的雞蛋時，都是將雞蛋直接放入到水中煮，而直接用水煮的雞蛋，雞蛋不僅不好剝殼，而且煮出來的雞蛋吃著比較老，一些真正煮雞蛋的老師傅，從來都不直接用水煮雞蛋呢！
而今天老胡教給大家的一招，是我從我認識的一位專業做早餐店的朋友那學習到的，自從學會了這一招，能將雞蛋煮的各個老嫩適中，殼一碰就掉。每當有人問我如何煮雞蛋時，我都會把這個方法分享給他們，不少人學會後，都夸這招真的太管用了。接下來我就把這個妙招詳細的分享給大家，只需要1分鐘把這篇文章看完，相信大家以後都能煮成老嫩適中，殼一碰就掉的雞蛋。
【原材料準備】：雞蛋6-8個、食鹽、清水適量。
【煮雞蛋的做法】：
第一步：首先將雞蛋、食鹽全部放入到清水中浸泡2分鐘左右，然後用毛巾或手掌將雞蛋殼搓幾下，將雞蛋表面的髒東西全部搓洗掉，接著再用流水將雞蛋沖洗乾淨即可。
第二步：將電鍋沖洗乾淨，然後在底部墊上一個紗布（或紙巾），接著將雞蛋和一勺水放入到鍋中，最後按到煮飯檔。
第三步：等電鍋跳檔後，此時也不要揭開鍋蓋，繼續將雞蛋燜5分鐘，這樣做出來的蛋，不僅又嫩又香，殼一剝就掉。
【電鍋紗布煮蛋的原理】：因為在電鍋底部放上一個紗布，可以減少蒸汽的產生，而蒸汽減少，蒸鍋中的熱氣也會減少，這樣可以使雞蛋中的蛋白慢慢凝結，同時還能使蛋白慢慢的和雞蛋殼脫落，這樣就能使雞蛋煮的老嫩適中，殼一碰就掉。大家在蒸鍋中放的水千萬不要太多了，最多放上述一勺水就可以了，放多了，也會導致雞蛋變老。
【隔夜的雞蛋可以吃嗎】：有時候，大家做好的雞蛋吃不完，就把它保鮮後放入到冰箱中第二天在食用，其實隔夜的雞蛋是不建議大家吃的，因為雞蛋煮熟後，已經有病菌開始進入到雞蛋中，而雞蛋中的高蛋白等營養物質，可以為病菌提高豐富的營養，加快病菌繁殖。而隔夜的雞蛋中含有的病菌超標，如果您腸胃不好吃了這種雞蛋，很有可能導致您出現腹瀉等食物中毒症狀，所以老胡建議大家，每天吃多少就煮多少，而且新鮮雞蛋比隔夜雞蛋更好吃。
