生活 > 飲食文化 > 正文

雞蛋別用水煮了,早餐店老闆教你一招,各個老嫩適中,殼一碰就掉

導讀:在我家,我經常會在早上給家人吃一個雞蛋,特別是家裡有老人和小孩的,因為雞蛋含有的營養物質很全面,而且雞蛋中90%以上的營養物質都能被身體所吸收,所以經常吃雞蛋,對身體益處多多!雖然煮雞蛋很多人都愛吃,但是不少人煮的雞蛋時,都是將雞蛋直接放入到水中煮,而直接用水煮的雞蛋,雞蛋不僅不好剝殼,而且煮出來的雞蛋吃著比較老,一些真正煮雞蛋的老師傅,從來都不直接用水煮雞蛋呢!

而今天老胡教給大家的一招,是我從我認識的一位專業做早餐店的朋友那學習到的,自從學會了這一招,能將雞蛋煮的各個老嫩適中,殼一碰就掉。每當有人問我如何煮雞蛋時,我都會把這個方法分享給他們,不少人學會後,都夸這招真的太管用了。接下來我就把這個妙招詳細的分享給大家,只需要1分鐘把這篇文章看完,相信大家以後都能煮成老嫩適中,殼一碰就掉的雞蛋。

【原材料準備】:雞蛋6-8個、食鹽、清水適量。

【煮雞蛋的做法】:

第一步:首先將雞蛋、食鹽全部放入到清水中浸泡2分鐘左右,然後用毛巾或手掌將雞蛋殼搓幾下,將雞蛋表面的髒東西全部搓洗掉,接著再用流水將雞蛋沖洗乾淨即可。

第二步:將電鍋沖洗乾淨,然後在底部墊上一個紗布(或紙巾),接著將雞蛋和一勺水放入到鍋中,最後按到煮飯檔。

第三步:等電鍋跳檔後,此時也不要揭開鍋蓋,繼續將雞蛋燜5分鐘,這樣做出來的蛋,不僅又嫩又香,殼一剝就掉。

【電鍋紗布煮蛋的原理】:因為在電鍋底部放上一個紗布,可以減少蒸汽的產生,而蒸汽減少,蒸鍋中的熱氣也會減少,這樣可以使雞蛋中的蛋白慢慢凝結,同時還能使蛋白慢慢的和雞蛋殼脫落,這樣就能使雞蛋煮的老嫩適中,殼一碰就掉。大家在蒸鍋中放的水千萬不要太多了,最多放上述一勺水就可以了,放多了,也會導致雞蛋變老。

【隔夜的雞蛋可以吃嗎】:有時候,大家做好的雞蛋吃不完,就把它保鮮後放入到冰箱中第二天在食用,其實隔夜的雞蛋是不建議大家吃的,因為雞蛋煮熟後,已經有病菌開始進入到雞蛋中,而雞蛋中的高蛋白等營養物質,可以為病菌提高豐富的營養,加快病菌繁殖。而隔夜的雞蛋中含有的病菌超標,如果您腸胃不好吃了這種雞蛋,很有可能導致您出現腹瀉等食物中毒症狀,所以老胡建議大家,每天吃多少就煮多少,而且新鮮雞蛋比隔夜雞蛋更好吃。

責任編輯: 宋雲  來源:胡師傅美食 轉載請註明作者、出處並保持完整。

本文網址:https://tw.aboluowang.com/2023/0603/1909864.html

相關新聞