淄博真正的考驗，不是接不接得住峰值的流量，而是在流量衰減之後，能否找到一條可持續的發展路徑。
————作者：熊志
淄博又上熱搜了，但這一次卻是因為「涼了」。
據媒體報導，一些曾經座無虛席的淄博燒烤店，即便在用餐時段，也只能看到零星食客。與此同時，不少店鋪貼出了轉租信息。「大部分店鋪轉讓的主因是沒有生意，虧損過大。」
圖/網絡
隨著客流減少，供應過剩的燒烤行業，正在恢復常態；淄博也從熱搜上的網紅，回歸一個普通地級市的身份。
涼下來，甚至被打回原形，淄博的這一場爆火，到底留下了什麼？
01
沒有任何一座城市，可以一直占據網際網路的熱搜，有源源不斷的流量導入，淄博燒烤的熱度下降，是很正常的事。
回顧淄博的爆火，從大學生組團吃燒烤，到政府介入順勢而為，開展燒烤主題的營銷，淄博的火從三月延續到今天。雖然談不上「長紅」，但這樣持久的走紅周期，足以稱得上是低營銷成本撬動城市流量爆炸式增長的奇蹟了。
畢竟，淄博只是一座三四線城市。從旅遊的角度來說，它的可玩性其實並不突出，吸引外地遊客的主要還是特色燒烤，靠燒烤單品支撐如此龐大的流量，換任何城市都難以實現。
所以哪怕淄博開始降溫，這一波照樣稱得上贏麻了。
至於接踵而至的遊客，到底轉化了多少GDP，現在還是未知數。這個數值當然不會太高，當地旅遊業占經濟產值的比例只有5%左右，不過對具體的旅遊業，是難得的一次紅利。
除了可以量化的經濟產值，淄博收穫的，還有城市形象加分、知名度提升等一些無形資產。
淄博燒烤現場（圖/視頻截圖）
淄博的走紅，燒烤是表，煙火氣是里。煙火氣背後，體現的是城市管理的服務意識，人性化思維。比如沒有一刀切禁止露天燒烤；市場執法嚴格，欺客宰客少，讓遊客能放心消費，等等。
城市形象的大幅提升，這是花再多錢買熱搜、搞營銷宣傳，都實現不了的效果。至少對很多遊客特別是周邊遊客來說，以後提到旅遊，可能會多一個目標選項，那就是淄博。
所以，淄博轉涼談不上多麼可惜，不管是淄博當地人，還是外地遊客，都必須接受淄博褪下線紅外衣，回到一個普通三四線城市的改變。
02
在一炮而紅後，很多人一度擔心，淄博會接不住流量。
一般來說，當遊客基數足夠大時，曝出負面宰客事件，是大概率的事情。事實證明，捧殺的擔憂是多慮，在五一人氣峰值時，當地也沒有被負面新聞纏身。
這揭示了淄博爆火的底層邏輯——儘管有官方介入，添柴加火，但淄博展示出的對外地遊客的友善，並非全是行政力量主導的結果，它還源於一種市場自發秩序。
換句話說，當地人願意自發維護淄博燒烤的形象和招牌，願意誠信經營，主動維護市場風氣，而不是劣幣驅逐良幣，用欺客宰客的方式掙黑心錢。
然而，在善待外地遊客方面，儘管商家展現出長遠的經營目光，一哄而上地干燒烤，卻又顯示出市場盲目跟風的一面——數據顯示，在3月到6月，當地新開了近七百家左右燒烤店。
趁著燒烤熱度高，大家都想抓住紅利，掙一波快錢，這無可厚非。大量遊客的湧入，也需要燒烤產業的供應，能夠跟上暴漲的客流。問題在於，供應過剩，導致資源浪費了。
淄博燒烤店主接受採訪（圖/視頻截圖）
從報導來看，轉讓門店的商家，有的是燒烤店，有的是給燒烤店供應小餅的上游門店，它們中的不少並沒有收回成本。還有的商家在勉力經營，只是因為「前期金額投入巨大，此時關門會讓他之前所有努力『打水漂』」。
類似的現象，在淄博未必普遍存在，一些傳統燒烤店，現在據說依舊人氣很高。然而隨著淄博熱度的進一步下滑，關店的情況必然會增加。很多新開的燒烤店，可能也就一兩個月的生命周期。
是市場規律失靈了嗎？其實未必。說白了，還是因為在承接流量的過程中，有形之手介入太深了。
當地爆火以後，推出了燒烤類食品經營許可審批的綠色通道，還推出經營類貸款等等。這類針對性的優惠措施，確實體現出較高的服務意識，但也在引導市場主體扎堆進入，導致商家高估了市場行情，高估了客流的持續性。
我們常說，投資有風險，因為有風險，所以才要尊重市場規律，避免行政力量介入太深，讓市場主體誤讀市場信號。淄博確實贏麻了，但對於供應過剩、資源錯配，也應該在降溫後有冷思考。
03
這並不是否定淄博的努力。一個靠煙火氣出圈的城市，不應該被輕易唱衰，現在斷言淄博涼了也為時尚早。
淄博為什麼在爆火之後，集中全市資源，投入燒烤行業？燒烤業，甚至整個旅遊業，它的經濟效應，其實並沒有外界想的那麼高，為什麼淄博還要動用大量行政資源？
根本原因在於，淄博本身產業太單一了，沒有多少拿得出手的產品，之前又經歷了長期的轉型陣痛，這次不容易找到一個發家致富的抓手。
不知道你們有沒有發現，作為一個熱門旅遊目的地，淄博的話題，在這段時間，一直是和燒烤緊密綁定的。
社交媒體上，刷到最多的就是燒烤店，當地還有哪些其他文旅產品，燒烤店之外還有哪些遊玩景點，哪些消費場景，絕大多數人估計都說不出個一二三來。
比較有代表性的，是當地爆火的八大局。原本這裡是一個便民市場，走紅之後變成了網紅一條街。
很多賣饅頭、賣肉的，都換了招牌，「炒鍋餅、紫米餅、牛奶棒」的網紅三件套，以及臭豆腐、蜜雪冰城等全國隨處可見的標配產品，在這裡扎堆出現。有人統計，八大局的主街，網紅炒鍋餅相關店鋪，數量就達到了一百家。
淄博八大局便民市場（圖/視頻截圖）
淄博的降溫，本質上同樣是因為旅遊產品單一，且高度同質化。燒烤畢竟會吃膩，遊客嘗鮮之後，沒有多少人還會單單為了一大份燒烤反覆「二刷」。缺少文旅產品的矩陣，淄博的熱度自然會快速下降。
旅遊產品、文旅消費場景單一的另一面，是產業結構單一。淄博是一個傳統老工業城市，化工、紡織等傳統產業占比七成，其中重化工又占七成，在轉型壓力下，前幾年不得不大量關停化工廠，經濟受到了較大拖累。
正因如此，淄博才會借著爆火的機會，下重注到燒烤行業中。
一個傳統重工業城市，將行政資源、市場資源導入服務型的旅遊業，導入燒烤業，這種發展思路，越是給人以一種錯位的感覺，越能說明淄博的困境，以及困境之下突圍的急切。
但市場有它的規律，經濟轉型同樣有它的自身邏輯。
網紅城市的流量，撐不起旅遊業的長線發展；旅遊業的短期爆發，也撐不起一個工業城市的轉型。這可能是降溫後的淄博，必須直面的殘酷現實。
所以，淄博真正的考驗，不是接不接得住峰值的流量，而是在流量衰減之後，能否找到一條可持續的發展路徑。網紅經濟，終究不是城市發展的長遠之路。
在這個層面看，淄博告別喧囂不是壞事。
