一日三餐不可能烹飪的食材都剛剛好，難免就會有剩餘沒吃完的情況。沒吃完的剩菜剩飯，我們都會選擇把它放進冰箱裡保存，尤其是在這炎熱的夏天，不放冰箱的話，沒多久食材就會變質了。而我們將剩菜剩飯放冰箱冷藏時，都會習慣性的等它涼透了之後再放進去。可能從小到大，家裡有冰箱開始就是這樣操作的，因為覺得只有將食材放涼了之後再放進冰箱，才不會對冰箱造成損害。但其實等飯菜放涼之後再放冰箱是一個錯誤的做法，這樣做很可能會增加食品安全風險，那到底是為什麼呢？下面就跟著我一起來了解一下吧！
相信很多朋友都會等到飯菜放涼了之後，再放進冰箱裡保存。但其實，食材在5到60攝氏度的時候，細菌活動是最猖獗，而且繁殖最快的。所以5到60攝氏度也被稱為食物的危險溫度區。在我們把食物放涼的過程中，就給細菌提供了繁殖的機會，尤其是在這炎熱的夏天，有些致病菌不到一個小時數量就能翻倍，這樣就增加了食物中毒的風險。所以說，我們沒吃完的剩飯剩菜，就最好及時放入冰箱保存，不要等它放涼後再放進冰箱裡了。
食材趁熱放會損傷冰箱嗎？
可能很多朋友都會擔心，我們的食材還是熱的時候放進冰箱會不會造成冰箱的損壞，這樣就得不償失了。但其實冰箱可沒你想的那麼脆弱，現在的都是智能冰箱，當我們把熱的食物放進冰箱時，冰箱的傳感器感知到內部溫度升高，就會立馬啟動來降低溫度。而且把同樣的食物從65攝氏度降到五攝氏度，和25攝氏度的食物降到5攝氏度，對冰箱的負擔是一樣的，都在冰箱的正常運行範圍內，我們不用擔心會對冰箱造成損害。唯一的後果就是會使冰箱更加費上一點電量。
食材放冰箱應該如何保存？
一：要做到生熟分開存放。
在我們的冰箱裡，不僅有沒吃完的剩菜剩飯，也會有一些沒有經過處理的生食、水果之類的。那麼我們在放置的時候要記得將生食和熟食分類擺放。並且用保鮮膜或者保鮮袋裝好，這樣既可以防止食物之間的細菌交叉感染，而且也能避免食物出現串味的現象。
二：要注意儲存的時間。
平常在烹飪的時候，最好控制菜量，儘量不要有剩菜剩飯。但確實沒吃完，有剩菜的話，一些蔬菜類的就最好不要留了，因為蔬菜類的反覆加熱後，不僅會營養嚴重流失，而且隔夜後也容易產生亞硝酸鹽。一些肉類的葷菜，吃不完我們把它放冰箱時也不要放置的時間太長，最好就不要超過三天了，否則也容易滋生細菌。
三：剩菜、剩飯從冰箱拿出來後，記得熱透了再吃。
當我們的剩菜剩飯從冰箱裡拿出來後，一定要熱透了再吃，飯菜要加熱到100攝氏度，保持沸騰3分鐘以上，這樣才能起到殺菌的作用，而且也要避免出現反覆加熱的情況，吃多少熱多少，剩下的食物也應該儘快食用完。
