人上了年紀後，不知不覺間身上就會有各種這樣那樣的小毛病，而這些小毛病如果不加注意，日積月累就會影響到身體的健康，所以人到中年後要注意保養自己的身體。俗語說得好「要長壽，多吃豆」，要想身體好，除了規律的作息和適當的運動外，飲食上也要注意，多吃一些對身體健康有幫助的食物，而豆類食物就是非常不錯的選擇。
民間有諺語「寧可一日無肉，不可一日無豆」，大白豆是豆類中的一種，也叫大白芸豆，是一種古老的食用豆類。豆的顆粒十分肥大，外表潔白光滑，味道鮮美口感好，是一種高鉀、高鎂、低鈉的食物。膳食纖維含量豐富，有很好的潤腸通便的作用，另外，還有著降壓降脂、健脾祛濕、提高免疫等功效，是豆類中的「貴族」。
【大白豆燉豬蹄】：
1.大白豆適量放入大碗中，加入溫水泡發備用；幾個干香菇也用溫水泡發備用。
2.豬蹄一個洗淨剁成小塊後放到鍋中，加入適量的涼水進行焯水，將豬蹄焯透，大約煮5~7分鐘左右，將豬蹄中的血沫煮出，腥味去掉後，撈出豬蹄再沖洗一下表面的浮沫，瀝乾水分後放入砂鍋中。
3.泡發好的大白豆也放入砂鍋中，然後加入足夠量的清水，再下入薑片和蔥段各適量，白酒2勺，白胡椒粉1勺，大火燒開後將表面的浮沫撇去，然後轉成小火繼續燉1個小時左右。
燉豬蹄時，薑片和白胡椒粉不可少，去腥又增香！注意：水要一次性加足，中途不要加水。
4.一個小時後挑出蔥段和薑片，加入幾個泡發好的香菇，再加入適量的鹽，然後繼續燉，燉至豬蹄和大白豆都變得軟爛了，湯汁變濃了，就可以關火出鍋了，湯鮮味美，味道好極了！
【炒大白豆】：
1.大白豆提前用溫水泡發1個小時左右，然後放到壓力鍋中，加入適量八角、桂皮和薑片，用煮豆功能將其煮熟煮爛。我都是一次多煮一些，然後分成小袋裝起來，再放到冰箱中冷凍保存，隨吃隨取特別方便。
2.趁煮豆的時間，準備配菜：青椒和胡蘿蔔各適量切成細絲備用；薑末和蒜末適量備用。
3.再調個料汁：碗中分別加入鹽和白糖各一小匙，生抽適量、蚝油1勺，攪拌均勻後再倒入小半碗清水，再次攪勻後備用。
4.鍋內加油，潤鍋燒熱後下入蒜、薑末炒香，接著撈出煮好的大白豆放入鍋中翻炒，翻炒片刻後再倒入調好的料汁，攪拌均勻後蓋上鍋蓋悶2~3分鐘，讓大白豆充分吸收料汁入味，然後再開鍋，將湯汁收干後撒入青椒絲和胡蘿蔔絲，炒至斷生後加入雞精提鮮，炒勻後就可以關火出鍋了，鮮香軟糯，巨好吃！
