這種鋁含量超標的饅頭包子一般出現在路邊攤，為了讓包子饅頭的賣相好，商家會加入泡打粉，使它們看上去蓬鬆軒軟，白白胖胖，特別招人喜愛，很多人也經常買來做早餐，這樣的包子饅頭，吃一次兩次，不會有什麼感覺，但是每天吃的話，就會讓毒素聚集，出現頭暈噁心、胸悶、呼吸困難等症狀，嚴重的會出現暈厥，這就是鋁中毒症狀。
商家為什麼要用含鋁量超標的泡打粉呢？因為使用含鋁泡打粉後，可以大大縮短麵團的發酵速度，節省時間和人力成本，同時，蒸出來的包子、饅頭賣相也更好看，這對他們來說，就是一舉兩得的事情，何樂而不為呢？這種含鋁泡打粉不僅用在包子饅頭裡面，還用在油條，糕點等其他麵食小吃中，所以我們儘量少吃這一類食物，實在想吃的話，購買時要看仔細了。
怎麼能辨別這些包子饅頭是不是含鋁量超高呢？牢記這3點：
第一，顏色太白的包子不要買。正常的包子饅頭，顏色應該是白中帶有微黃的，如果他們的顏色異常發白，則要警惕了，可能是鋁含量超標，這樣的饅頭包子不要買。
第二，捏了不易還原的包子不要買。
用酵母和老面發酵製成的包子，捏在手裡有彈性，按下後會快速反彈，不會幹癟不反彈。再掰開看看，裡面蜂窩組織大而且不均勻，其中老面的最大，酵母的稍微小點，而鋁含量超標的，裡面的蜂窩比較細小，但是很均勻，並且捏扁了之後也不宜還原。這樣的包子饅頭也不要買。
3、口感不好，且價格便宜的饅頭包子不要買。
正規商店的饅頭包子，一般比路邊攤的要貴一點，這是因為正規商店的租金貴，還有就是他們有規定，不能使用了添加劑。而使用泡打粉製作的包子饅頭，成本遠低於正常價格，所以人家能夠賣的比別人便宜。另外用泡打粉做得包子和饅頭，吃到嘴裡後你會發現，沒有淡淡的面香味，只有發糕和麵包的感覺。這樣的包子和饅頭也不要買了。
