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臨近年關,飲食需注意!這3類食物千萬別長期放冰箱

過年期間會有很多剩下的食物,很多老年人非常節約,不想浪費糧食,冰箱裡放了很久的食物也捨不得扔,認為冰箱就是食物的「保險箱」。可他們的「捨不得」容易引發「大問題」。

一對六旬夫妻,將冰箱裡冷藏了大半年的豆皮焯水涼拌後吃下,沒想到當天就出現了腹瀉、嘔吐的症狀。夫妻倆以為吃壞了肚子,沒當回事。直到他們的女兒發現豆皮已經開封且過期了大半年,才帶他們去了醫院。住院當天,她的爸爸一度出現低血壓休克,凌晨被緊急轉院搶救。經醫生診斷,這對夫妻因為食物中毒引發了急性腸胃炎。

三類食物不宜長期放冰箱

01

主食類

如大米、小麥、高粱、花生、玉米、糕點等。

02

堅果類

如核桃、開心果、腰果、杏仁、花生、瓜子等。

03

河鮮、海鮮類

如魚、蝦、蟹、螺、蚌、蜆等。

主食類和堅果類食物容易發霉,長期存放在冰箱中會滋生黃麴黴毒素。這是一種劇毒物質,一次過量食用可導致急性中毒,長期攝入可致癌。河鮮、海鮮類食物儲存太久後,其中的溶性蛋白質會大量流失,還會產生氨、硫化氫等有害物質,人食用後可能發生中毒。河鮮、海鮮類食物易滋生李斯特菌,人攝入後可引起腹瀉、發燒、中毒、血液和腦組織感染等多種嚴重後果。

責任編輯: 王和  來源:食研所 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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