鐵鍋，是人們日常使用的鍋具。在民間，還有鐵鍋炒菜能補鐵的說法，更有人在用完鐵鍋後直接用水沖洗，這些步驟都是對的嗎？
鐵鍋炒菜能不能補鐵？
如果你每天都用鐵鍋炒菜，確實是能夠起到極其微妙的補鐵功效，經鐵鍋進入到菜裡面的鐵含量，不僅很少還不易被機體吸收，若大家真想補鐵，比用鐵鍋更有效的做法，則是選擇富含血紅素鐵的食材，如牛肉、羊肉、瘦豬肉、鴨血、雞血等。
與其指望鐵鍋，不如選擇更實際的方式，對身體補充營養最有益。所以，鐵鍋補血並不靠譜，大家無需相信。
用鐵鍋炒菜後，能不能立即用水清洗鐵鍋？
其實，並不建議大家這樣做，大家都知道鐵鍋本身導熱性很高，與其在剛炒完菜後，直接用涼水清洗，鐵鍋受到冷熱刺激，較大的溫差變化會導致鐵鍋表面層嚴重受損，進而縮短鐵鍋的使用壽命。
還有部分家庭在使用鐵鍋的過程中，總發現鐵鍋生鏽，這也是為什麼不建議大家用鐵鍋炒完菜直接用水清洗的原因，有可能會產生更多的鐵鏽，人長期攝入或對身體健康不利。
如果大家清洗鐵鍋的話，建議大家等鐵鍋自然冷卻後，可輕輕用海綿布擦洗，從而延長鐵鍋的使用期。並且，在每次使用後，把鐵鍋倒立放在乾燥通風的地方晾乾，讓鐵鍋內部處於完全乾燥的情況，這樣是避免生鏽的有效辦法。
另外，在用鐵鍋炒菜過程中還需注意，切勿炒菜後不刷鍋接著炒，雖然這樣可以節省時間。實際上，因為鍋表面上附著較多的食物殘渣，當它們再次遇到高溫之後，極易產生大量致癌物質，或增加人體患癌症的風險。
與此同時，也不建議大家在油冒煙之後，再放入蔬菜，這樣的溫度已超過200攝氏度以上，過高的溫度會破壞菜品本身的營養物質，還可能產生致癌成分，如苯並芘、雜環胺等，對身體健康不利。
而在炒完菜後，有的人喜歡炒後直接關掉抽油煙機，雖然看起來沒有問題，但實際上卻暗藏危機。並且，在炒菜過程中，其油煙成分將會產生大量有害氣體，對肺部有明顯的傷害。
在相關研究證明，廚房油煙也是引發肺癌的危險因素，或增加呼吸道疾病的發生危險。
