每年的春季，南方的雨水特別多，今年也不例外，這不已經連著下了好幾天的雨，天色都是陰沉沉的，人感覺頭昏腦脹的，胃口也不好，心情特別煩躁，必需要用美食才能拯救煩躁的心情。今天給大家分享一道味道特別棒的肉末日本豆腐，這道菜是我家餐桌上的常客，以清蒸的方式來製作這道菜，蒸一蒸就可以上桌，營養健康還不上火。這道菜的主要特點是口感鮮嫩，味道鮮美，大人孩子都特別愛吃。
日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，其質感類似豆腐。它採用雞蛋為主要原料，輔料為純淨水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精製而成。它雖然叫日本豆腐，卻和豆子沒有絲毫關係，它的口感比普通豆腐好很多，光滑細膩，營養也更加豐富，它融合豆腐的爽滑鮮嫩，雞蛋的美味清香。它集美味、營養、健康於一身，在消費者中享有很高的地位。
【肉末日本豆腐】
食材：日本豆腐4條，五花肉150克，雞蛋1個，小米辣1個，蔥葉適量，鹽適量，蚝油5克，生抽20克，雞精少許，料酒少許。
烹飪方法：
第一步：日本豆腐去掉外殼，切成薄厚差不多的片，不要切大厚，0.4厘米左右的厚度就行。
第二步：把切好的日本豆腐擺到盤裡，碎掉的和頭尾不要擺進去，留著有用。
第三步：把五花肉清洗乾淨，去掉肉皮，再把五花肉剁成肉末。
第四步：把剁好的肉末放入大碗裡，加入零碎的日本豆腐。
第五步：加入適量鹽，5克蚝油，20克生抽，少許雞精，少許料酒，用勺子把日本豆腐壓碎，再用筷子攪拌均勻，醃製10分鐘。
第六步：小米辣清洗乾淨切成圈圈，把辣椒籽去掉，蔥葉清洗乾淨切成蔥花。
第七步：把醃製好的肉末倒入豆腐中間，用勺子在中間壓一下，壓一個小窩出來，在小窩裡打入一個雞蛋。
第八步：鍋里放入適量水燒開，放入蒸架，把盤子放到蒸架上，蓋上蓋子，大火蒸15分鐘。
第九步：蒸好不要馬上取出來，放在鍋里燜5分鐘，再取出來，然後撒上紅椒圈和蔥花即可，美味的肉末日本豆腐，鮮嫩爽滑，好吃極了。
小提示：
1、日本豆腐從袋子裡取出來，儘量小心一點，別弄碎了。
2、醃製肉末的時候生抽別加太多，顏色不要太濃了，影響顏值。
3、小米辣只做點綴作用，可加可不加，看個人喜歡。
