「內膽有毒還致癌，世衛組織都呼籲停止使用電鍋了，咱們家也別用了吧！」林阿姨著急忙慌地把自己剛看到的文章給丈夫王叔看。
「這可不得了啊，趕緊把我們家的壓力鍋找出來，我們以後用煤氣煮飯。」王叔也對這篇文章深信不疑。
夫妻倆看完文章後嚇得不行，等到兒子下班回來後，趕緊跟兒子分享了這個事情。兒子聽了後卻不以為意，他告訴父母說這種文章別輕易信，如果真會致癌的話國家怎麼會允許在市面上售賣？
王叔夫妻倆覺得兒子說得似乎有道理，但轉念一想，寧可信其有，不可信其無，還是對電鍋心存疑慮，不敢再用。
那麼，到底電鍋還能不能用呢？它真的會致癌嗎？跟隨小妙一起來具體了解。
一、電鍋是「害人鍋」，內膽有毒還致癌？
網上流傳的沸沸揚揚的傳言稱：世衛組織都呼籲停止使用電鍋，因為電鍋內膽是個有害物質，更是肝癌的催化劑。消息一出令無數人膽寒，這麼多年的電鍋都用錯了嗎？
事實上，市面上售賣的電鍋內膽最為常見的是鋁製內膽，鋁具有受熱均勻、傳熱快的特點，是電鍋內膽的首選用料，中國有相關規定就是建議在鋁製內膽基礎上。
除了鋁材質外，不鏽鋼也是電鍋內膽常用的材質，近年來還新興了陶瓷內膽的不鏽鋼。為了將這些材質和食物隔絕開來，在製作電鍋的過程中會在內里塗上一層具有防護作用的塗層，很多人說正是這個塗層會致癌。
電鍋上使用的塗層材質和不沾鍋的是同個材質，一般為特氟龍。特氟龍具有阻隔和防粘的作用，且性質穩定不易分解。其分裂的溫度一般在250°C以上，這個溫度在正常使用電鍋時一般很難達到，日常使用時的溫度多在180°C左右。也就是說，正常使用不會讓電鍋內膽的塗層發生分解，自然也不會對人體帶來傷害，更別提致癌了。
央視《cctv生活提示》實驗曾對此進行過一項實驗，研究人員將特氟龍材質進行稱重取樣，分成兩份分別放入260°C和350°C的溫度下，一段時間後觀察特氟龍分解的情況。結果發現，處於260°C下的特氟龍並沒有發生分解，而350°C下的特氟龍發生了分解，長期接觸這些分解物對健康不利，可能引起肺氣腫發生。
由此實驗我們可以明確的知道，正常使用電鍋，內膽所達到的溫度並不會使特氟龍釋放有毒物質，可放心使用。
二、內膽塗層一旦脫落，還能繼續使用嗎？
在生活中，難免會有塗層脫落的現象，一旦塗層脫落了食物不就會和鋁材質直接接觸，有人擔心長期這樣會威脅健康，這個擔心有沒有科學依據呢？
中國保健協會食物營養與安全專業委員會名譽會長孫樹俠表示，在電鍋出現內膽掉漆後，一般不建議繼續使用。因為內膽掉漆後會讓食物很容易粘鍋，並且煮糊的機率也會增加，容易產生丙烯醯胺等致癌物，食物煮糊了之後後續的清潔工作也會變難。
內膽塗層脫落後，米飯受熱不夠均勻，就容易出現糊底、乾鍋等問題，不僅影響使用效果，米飯的營養價值也大打折扣。
另外，帶有塗層的內膽很多都是合金鋁材，內膽塗層脫落後，內膽相當於是一個「鋁膽」，鋁基材直接與食物接觸，鋁很可能會隨著食物進入體內。
而鋁不是我們身體所需的微量元素，長期攝入鋁元素，很可能會引起神經系統病變，對於健康而言是非常不利的。
總而言之，塗層脫落確實可能存在健康風險，在發現電鍋內膽塗層有非常明顯的劃痕或已經成塊、成片的脫落，建議最好及時進行更換。
三、脫糖電鍋，真的能降糖嗎？
現在市面上各種新奇的商品層出不窮，脫糖電鍋在近幾年走入了大家的視線，這類電鍋號稱可降低米飯內的大部分糖分，讓糖尿病患者也可以放心的吃主食。
其原理是煮製米飯到半熟的時候，將米湯濾掉後再將剩下的米蒸熟，這樣做可以將米飯內的澱粉帶走，讓米飯內的糖分降低。然而，這樣做真的靠譜嗎？
北京市營養源研究所專家參照《食物血糖生成指數測定方法》進行了實驗，專家分別用普通電鍋和降糖電鍋做成米飯，隨後讓12名志願者男女各一半分成2組，一組食用普通米飯，一組食用脫糖米飯，各食用150g。
隨後對受試者餐後多個時間點的血糖進行了測驗，從統計學的角度來看，兩組受試者的餐後血糖實際上是沒有差異的。所謂的脫糖米飯，並沒有起到脫糖效果，進入體內後和普通米飯一樣，幾乎轉換成了同等量的血糖，也就是說脫糖米飯是個「智商稅」。
四、安全使用電鍋，牢記4點
想要安全的使用電鍋，這四點是每個人都需要了解的，一起往下看。
1.檢查產品是否有3C標誌
購買電鍋之前，要注意查看外包裝是否有3c標誌，有這個標誌的屬於有保障國家認可的企業。
2.及時清理內膽和發熱盤
日常使用電鍋除了要清理內膽以外，還需要注意定期清理髮熱盤，避免長時間不清理導致發熱盤老化，讓電鍋使用壽命縮短。另外，用完電鍋後要及時拔掉插頭，這樣做可以省電還能避免電鍋自動通電。
3.避免清洗不當
清潔電鍋和不沾鍋一樣，不要用尖銳的鐵絲球等清潔，而是要用軟布輕柔的清潔，避免破壞電鍋塗層。
4.避免經常使用電鍋烹飪酸性較強的食物
日常不建議經常使用電鍋烹飪酸性物質，特別是長時間放置，這樣做很容易腐蝕電鍋內膽塗層，縮短使用壽命。
電鍋作為生活中的常用電器之一，並沒有傳言中那麼可怕，正常使用大可不必擔心致癌風險。電鍋為我們的生活提供了不少便利，但在安全使用上也有不少的學問，為了健康，大家要學會科學烹飪，及時清理，正確使用。
參考資料：
[1]《嚇人！經常使用電鍋會致癌？出現這種情況的趕緊扔…》.科普中國.2021-12-22
[2]《脫糖電鍋號稱可使米飯降糖70%！真的靠譜嗎？》.央視新聞.2020-10-31
[3]《電鍋故障引發大火？這樣使用更安全！》.科普中國.2021-04-10
