北京，中國的首都，別號帝都。北京人自古就是天子腳下，見多識廣。
諺語有云：不到北京不知道官小。高官巨賈的城市社交生活里自然少不了飯局。
飯局時間通常都在晚上，但不一定在周末。不到6點半，一般是不會有人到餐廳的，因為大家都堵在路上。現如今，飯局的餐廳不一定要大，但要私密，最好是一天就一桌，不讓點菜的私房菜館；或者是隱藏在公園裡，曲徑通幽的前清王府。
主角一般都是最後一個到，就算早了也要給先到的打電話：「都誰到了啊？我剛開完會…」對方就會說：「還差誰誰，您快到了吧？」，或者是「都到了，就等您啦…」，但是主角知道可能大部分都還堵在二環上呢。
主角一定要打幾個電話明確大家都到了之後，方才踩著點進來，時間要拿捏到既有公務繁忙、姍姍來遲的感覺，又不會讓大家等得意興闌珊、想拂袖而去。如果實在有人因為堵車真的遲到，一般都是主角抄起電話來說：「你丫怎麼還沒來，就差你了啊！」
北京飯局的開始，誰坐在主位上往往要費一番周折，一般的時候，大家會請職務最高的人坐，雖然這個位置在其他地方通常是要負責買單的。而這時候最高職務的人也會推辭一下，在大家的一再堅持下，他往往半推半就地坐下，然後說一句：「那今天我就買單了啊」，眾人哈哈一笑。意思就是當然不會讓他買單。
主位的左右手邊大多是職務次一級或特約來陪酒美女的位置，其餘的人如果主位沒有特殊指定，就差不多坐下了。菜上酒滿，主角都會說上幾句，基本的套路是：「也沒什麼事，就是想大家了，在一起聚聚」之類，要是主角什麼也不說，客人會催他說上兩句，然後酒宴正式開始。主角還要介紹一下第一次見面的客人。
北京的酒局很少有全是生人的，多以熟人為主，間或有幾個生面孔。介紹客人和之後喝酒聊天稱呼人的時候，有一個原則，局長以下的人一般稱姓和職務，比如王處長、張科長；局長以上的要稱呼名字和職務，比如曉明局長等，如果一旦提到中央的領導，則只稱呼名字，不帶姓。
說的時候語速要流利，表情要淡定，其實這並證明不了他和中央領導有多熟悉。對最高級的政治場所也都有特定的簡稱，比如中南海稱「海里」、玉泉山稱「山里」、發改委稱「委里」、公安部稱「部里」等。
北京的飯局一般都是以敘舊和拉家常開始，以分享內部消息為高潮，以爭著買單而結束。
開始喝酒，主角要先敬酒。一般大家要一起喝三杯，然後從主角左手邊的人開始，每人提一杯酒，這時候一般不聊天。三杯之後才進入自由組合階段，也就散打階段，誰與誰好，誰與誰有故事，就可單敬了……
北京有著上千年的酒文化，博大精深。既有善飲的豪爽之輩，也有用白開水敬酒別人不敢識破的高人。在最講究的北京酒桌上，一般只喝兩種白酒：茅台和二鍋頭，正式的商務局多喝茅台，以示尊貴。
朋友之間，尤其是吃涮羊肉的時候，不管你是封疆大吏還是身價億萬的老闆，都可以喝二鍋頭。這是一種北京特有的豪爽，表達的是一種對老北京文化的留戀和對酒無條件的真愛。
北京是首善之區，喝酒也一樣禮數繁多，非常文明。不管是老朋友還是新朋友的，一推一杯，講究杯杯見底。幾個回合下來，就有人要高了，趕緊提議：留點，留點……半開，半開。敬酒的便說：「要不您隨意，我幹了？」，這時，又開始有人「下來敬酒」了。所謂「下來敬酒」，就是端起酒杯起身到朋友面前敬酒，這樣的禮遇是高規格的，沒有人能夠拒絕，於是，酒又是海喝了一通。
北京飯局與其他地方最重要的不同之處就是，一般都有一個分享內部消息的環節，世界局勢、股市內幕、海里動態和明星新聞都是很好的題材，而且越有轟動效應的事情越要說得輕描淡寫、如數家珍，一般主角都會說：「前幾天我和某某在一起吃飯的時候，丫剛從海里開完會如何如何……」
北京的飯局，喝酒一般講究總量控制。通常喝白酒到最高境界的局，有一個非常科學的計算方法：N-1，就是十個人喝九瓶、九個人喝八瓶,以此類推。白酒喝到位後，視在座人的情況，有喜歡喝啤酒的就要開幾支啤酒，不喜歡摻酒的就再繼續喝點白酒。
如此這般，大家的酒就喝得差不多了。於是，第一次見面的就開始加微信，柤互盤盤道！一方問：「您在哪啊？」，對方回答「我是某某單位或公司的」，一般馬上有人會接上：「哎呦，那您該認識誰誰啊？」，「可不，我們熟著呢」。
這種對話一出現，感情的小火苗立馬極速升溫。然後就順便約約下次聚會的時間，你兄我弟相見恨晚，握住的手緊緊不放，擁抱起來如膠似漆，文藝一點的飯局此時還會有來賓即興的才藝演出，比如京劇或者民歌的清唱、甚至有現場的魔術或者書法表演……
再過一陣，就會有人問：「今天差不多了吧」。主角立馬適時的宣布：「天下沒有不散的宴席，咱們今天先到這，各位杯中酒吧！喝完都別自己開車啊，沒帶司機的一定叫代駕！」比較嗨的局最後還有直接用分酒器乾杯的環節，俗稱「拎壺沖」。凡此種種，都充分表現了北京真正的城市精神乃是「局氣、厚道、牛逼、有面兒」。
之後，大家起身穿衣、拎包、拿手機、跟服務員要停車票……，出得門外，又是一番握手、擁抱，十八里相送，難捨難分。一群搖搖晃晃的身影在燈火闌珊里漸行漸遠……
難怪曾經有個深圳的朋友，在北京出差，待了七天，喝了七天，離開時，說了一句意味深長的話：北京的大幹部和牛逼人太多了。下次打死我，我也不敢和北京人吹牛逼了。
