導言：這周去市場買完菜，路過外面的一個地攤，看到一些生薑挺便宜的，剛好家裡也快沒有生薑了，所以就買了兩斤。回到家剛好媳婦正在做飯，就順手將這袋子生薑給了她。不過一會兒，媳婦急匆匆地從廚房快步走出來，說這袋是「毒生薑」，千萬不能吃，必須要扔掉。
當時我就很詫異：好好的生薑，怎麼就變成「毒生薑」了呢？媳婦拿出其中的一塊生薑，不緊不慢地說，你看著這色澤多黃，表皮多光滑，聞起來沒什麼新鮮姜味，反而有一股異味，其實基本就可以斷定是用硫磺處理過的「毒生薑」了。這些毒生薑啊，其中會含有雜質和重金屬，長期食用對身體健康可是會構成嚴重的威脅。
為了家人健康，我們果斷地把那袋生薑當成垃圾丟棄了。後來，媳婦告訴我，之前買菜時就有一個老菜農教過她5招挑選生薑的訣竅，可以避免挑到毒生薑。那麼接下來我就將這些5招分享給大家，希望能幫助到各位挑到新鮮的好生薑。
第一招：仔細觀察生薑表皮
一般來說，正常的生薑表皮比較粗糙，顏色暗淡，表面的紋路十分明顯，如果是新鮮的還帶著泥土。如果是「毒生薑」，由於用硫磺熏過，它的表皮顏色是一種非常鮮亮的黃色，很光滑細膩，看起來水嫩水嫩的，顏值之高，讓人看得難免有「心動」的感覺。但是你別被「毒生薑」光鮮的外表所欺騙了，那些看著「醜醜的」才是正常的生薑。文章開頭提到的故事，小編就是被「毒生薑」的高顏值所蒙蔽了雙眼，唉，說多了都是淚啊。
第二招：聞一聞生薑的氣味
買生薑時，聞氣味是必不可少的一個重要環節。不過有的人可能嗅覺不靈敏，聞起來都是辛辣味，覺得沒什麼差別。正常情況下，我們拿起一塊生薑聞一聞，辛辣味十足，姜味濃郁，沒有聞到其他的異味，那麼就是正常的生薑了。假如是毒生薑，就有一股淡淡的硫磺味，或是有其他特別的異味，這時你就得留個心眼了，八九不離十就是用硫磺熏制過的。
第三招：用手輕輕地搓一搓
挑選生薑時，我們可以用手輕輕地搓一搓表皮，如果是經過硫磺泡發過的生薑，表皮會非常軟，稍稍用力就可以搓掉一塊出來。這時候，你還可以留意到一個細節，內外的顏色差異是非常大的。那么正常的生薑，就算我們很用力的來搓，表皮都很難掉下來，因為其表皮是比較硬的，與姜肉貼合得很緊密，幾乎難以搓掉。
除了以上的3招外，其中還有2招可以辨別「毒生薑」，但這是在買回來後的分辨方式，一是你可以切下小小的一部分嘗一嘗，毒生薑的辛辣味很淡，或是其他的異味；二是毒生薑在一般環境中保存，沒過幾天就會產生霉變，表面很容易發霉腐爛。
教給大家分辨毒生薑的技巧後，再分享一道我家裡每年都做的一道美食，那就是家庭版醃生薑。大家一定要記住選鮮嫩的生薑，洗乾淨之後切片，放進玻璃罐子裡，放適量的食鹽和白砂糖，密封保存就可以了。想吃的時候，打開取出一些即可。醃生薑吃起來十分鮮嫩可口，而且很開胃，當成餐前小菜吃也是不錯的。
