在這個時節，大蝦不僅價格便宜，而且個頭還很大。然而，隨著時間的推移，一旦臨近中秋節，或者再往後到了冬天，尤其是在十一、過年的時候，大蝦的價格往往會翻兩三倍，五六十塊錢一斤都屬於正常情況。
所以，很多朋友都覺得現在買一些大蝦保存起來，等到中秋或者過年的時候再吃，豈不是非常划算。但是，好多人在凍完蝦之後，卻發現蝦變得又干又硬，特別難吃，而且還吸收了很多冰箱裡的異味和雜味。
那麼，有沒有什麼好的方法可以將蝦很好地保存下來呢？答案是肯定的，而且這個方法還非常簡單。
首先，我們一定要挑選活蝦。只有新鮮的活蝦保存下來之後，味道才會更好。除了活蝦之外，我們還需要準備一點花椒、一點食鹽、一點白酒，再準備幾個礦泉水瓶。
將礦泉水瓶里的水喝乾淨之後，把瓶子刷洗乾淨。這一步非常重要，因為如果瓶子裡有殘留的水分或者雜質，可能會影響蝦的保存效果。
接著，將大蝦一個一個地塞進瓶子中。在這個過程中，最好讓蝦豎著放，這樣可以放得更整齊，也能放得更多。把蝦完全裝滿一個礦泉水瓶，大概能裝20隻左右。
裝滿蝦後，再往瓶子裡面加上幾粒花椒。花椒具有去腥增香的作用，可以有效地去除蝦的腥味。然後，加入一點點食鹽。食鹽可以起到一定的防腐作用，延長蝦的保存時間。
最後，倒上一小勺白酒。白酒不僅可以去腥，還能起到殺菌的作用。
之後，用清水灌滿瓶子。注意，一定要用清水將瓶子灌滿，這樣可以確保蝦完全被水包圍，處於冰鮮的狀態。接著，擰緊礦泉水瓶的瓶口。
這一步也很關鍵，只有擰緊瓶口，才能防止空氣進入瓶子，影響蝦的保存效果。
最後，將瓶子直接放到冰箱的冷凍室凍起來。用這種方法保存的蝦，可以保存半年之久。這個方法有三個好處。
第一，由於蝦被密封在礦泉水瓶中，不會接觸到冰箱裡的其他食材，這樣冰箱就不會充滿一股大蝦的腥味兒。同時，其他食材散發出來的雜味、異味也不會沾染到大蝦上面。
大蝦一直處在礦泉水瓶中，裡面有很多的水分，這樣大蝦就可以一直保持冰鮮的狀態，不會因為缺水而導致皮發乾、肉發緊。
第三，在保存的過程中，水裡面已經有了花椒和白酒的味道，不僅去腥還能增香。這樣保存過的大蝦在烹飪的時候腥味就會很少，更加好吃。
等到下一次吃的時候，先用剪刀將礦泉水瓶剪開。在剪開瓶子的時候要小心操作，避免剪刀傷到自己。剪開瓶子後，會看到裡面被凍成冰塊的蝦。
把這些冰塊放入盆中，然後加入一些冷水。這裡一定要用冷水來化蝦，因為如果用熱水化蝦，會使蝦肉收縮，影響口感。冷水可以讓蝦緩慢解凍，保持蝦肉的鮮嫩。
在蝦解凍的過程中，可以準備一把小剪刀。當蝦解凍到一定程度，可以用手觸摸時，用小剪刀剪掉蝦槍。蝦槍比較尖銳，如果不剪掉，在食用時可能會傷到口腔。剪掉蝦槍後，挑出蝦胃。
從蝦頭和蝦身之間的地方輕輕掰開，這個位置比較容易分開，而且不會破壞蝦肉的完整性。在掰開的過程中，擠出肝胰腺，肝胰腺通常是黑色或深色的部分，它含有一些有害物質，不適合食用。
同時，肝胰腺連帶著蝦腸也會被一起擠出。蝦腸是蝦的消化系統，裡面可能有泥沙等雜質，去除後可以使蝦肉更加乾淨衛生。
處理好蝦後，準備一個沸水鍋。將水燒開至沸騰狀態，然後把處理好的蝦放入鍋中。煮蝦的時間不宜過長，一般根據蝦的大小，煮幾分鐘即可。
如果煮的時間過長，蝦肉會變老，失去鮮嫩的口感。在煮蝦的過程中，可以觀察蝦的顏色變化。當蝦的顏色從透明變為紅色，並且蝦身彎曲時，說明蝦已經煮熟了。
煮好蝦後，將蝦撈出，瀝乾水分。可以根據個人口味調個小料。比如，可以用生抽、陳醋、蒜末、薑末、香油等調料混合在一起，製作一個簡單的蘸料。也可以根據自己的喜好加入辣椒、蔥花等調料，增加風味。
用這種白灼的做法，可以盡最大可能保住蝦肉的鮮甜和營養。白灼是一種比較健康的烹飪方式，它不需要過多的油脂和調料，能夠最大程度地保留食材的原汁原味和營養成分。而且這種做法簡單快捷，適合家庭日常烹飪。無論是作為一道家常菜還是宴客菜，白灼蝦都能受到大家的喜愛。
