絲瓜鮮嫩細膩
蝦仁入口香甜
營養豐富、味道鮮美的絲瓜蝦仁
趕快了解一下做法吧~
食材
絲瓜、雞蛋、蝦仁、
木耳、青椒、蔥末、薑末、蒜末
做法
步驟1：絲瓜切滾刀塊
步驟2：切好的絲瓜放入清水中浸泡，
再放少許鹽
步驟3：將雞蛋打入碗中，
放鹽和料酒
步驟4：在放蝦仁的碗中，
加入料酒、白胡椒粉、少許鹽和薑末，
醃製10分鐘。
步驟5：鍋中放清水，再放少許食用油和鹽，
水燒開後放入絲瓜和木耳，煮好撈出。
步驟6：在鍋中翻炒雞蛋，
將蝦仁煎至兩面金黃，撈出備用。
步驟7：鍋中放油，先放蔥姜蒜末，
再放絲瓜和木耳，
最後放青椒、雞蛋和蝦仁進行翻炒，
翻炒時依次加鹽、醬油、白糖、蚝油調味
出鍋前可以放入小米辣點綴，顏色會更好看。
小貼士
絲瓜切好後先用鹽水泡一會兒，再下鍋炒制，這樣做既可以避免絲瓜氧化變色，又可以保證絲瓜脆嫩的口感，好看又好吃。
另外炒絲瓜的時候，要大火快炒，不能炒太久，會影響口感和色澤。
