導言：天熱就饞這鍋大包子！不放雞蛋不放肉，蓬鬆暄軟，比吃肉包子還香！
烈日炎炎的夏日，人們的食慾總是容易受到高溫的影響，許多平日裡愛吃的美食仿佛都失了滋味。有位美食專家曾經說過：「好的餡料，就像是一場精心編排的舞蹈，每一種食材都在其中發揮著獨特的作用。」今天，我們所介紹的這道特別的佳肴，能在這酷熱中瞬間勾起人們的饞蟲。對我來說，天熱的時候就格外饞那鍋大包子，而且這包子既不放雞蛋也不放肉，卻蓬鬆暄軟，吃起來比吃肉包子還香，它就是獨具特色的茄子排骨包子。
說到這裡，很多人都會疑惑，茄子還可以包包子，沒錯就是它。古人稱讚「唯美如酪酥，香潤似脂膏，食色像瑪瑙」，現代人喜歡，它富含膳食纖維、花青素、維生素和鈣、磷、鐵等微量元素，特別是維生素P的含量特別高，每100克中就含有750毫克的維生素P，有很好的軟化血管、降血壓的作用。夏天用它包包子，絕對會給你意想不到的味蕾享受，一起來看看吧！
【茄子排骨包】
1、500克麵粉倒入盆中，加入酵母5克攪拌均勻，然後再用溫水調面，一邊加水一邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉的時候，再將呈絮狀的面揉到一起，揉光滑後蓋好蓋子進行發麵。夏天氣溫高，一般1~2個小時就面可以發好了。
2、準備餡料：排骨不要剁的太長，一般需要3厘米左右的小段，焯水後放到壓力鍋中，加入食鹽1匙、醬油2勺、料酒3勺、適量白糖、蚝油、花椒、八角和蔥姜調味，然後燉煮20分鐘左右；鮮嫩的茄子，將其洗淨切成小塊，放入鍋中略微煸炒，茄子便漸漸失去了原本的生澀，變得綿軟起來，還帶著微微的焦香。
3、壓好的排骨需要醃製一下，加入黃豆醬、花椒粉和蔥花、薑末，拌勻後餵20分鐘入味；然後加入茄子；再加入適量的油攪拌均勻，再根據自己的口味少加一點鹽、雞精和香油，然後倒入茄子，再次攪拌均勻即可。
4、醒發好的面要排一下空氣，然後切成大小均勻的小劑子，擀成大小均勻的麵皮，放上調好的茄子排骨餡，捏褶包起來。
5、蒸包子：做好的包子不要直接蒸，需要放到蒸簾上二次醒發20分鐘，然後開火，大火燒開後再繼續蒸15分鐘就可以關火了，關火後不要馬上開鍋，不然包子容易塌陷，燜2~3分鐘後開鍋，取出包子裝盤，晾涼後就可以開吃了，鮮香又多汁，巨好吃！
在天熱的時候，吃著這樣一鍋茄子排骨包子，喝上一碗清淡的粥，那感覺別提有多愜意了。由此可見，茄子的美味真的就像是一個深藏不露的寶藏，等待著我們去不斷挖掘和探索。只要用心烹飪，它就能成為餐桌上的一道亮麗風景，讓我們的味蕾沉浸在無盡的享受之中。
