立冬猶如一個分水嶺，此前是萬物繁榮的季節，此後便是一片蕭瑟，當然四季的變換不僅在身邊的風景中，更在我們的三餐里，這便是應季而食的智慧。立冬後，氣候寒冷，大地上僅有越冬的作物，蔬菜基本都已經收穫完畢，不再繼續栽種，一直到春暖花開時才重啟。在漫長的冬日裡，吃啥很重要。雖然現在種植技術很成熟，在寒冷的冬日能夠吃到各種新鮮蔬菜，但事實上，其看著鮮艷可人，但吃起來根本不是一回事，你根本吃不出什麼味道來，而且價格還特別貴。
下面就來跟大家總結3種非常典型的「反季菜」，立冬以後能不吃就不吃，價格貴而且寡淡無味，無論你咋做都不好吃，菜販子自己都不吃，看看是哪3種吧~
第1種：番茄
其屬於漿果類的蔬菜，很多人都喜歡，經常會在家裡備著，炒菜，煮麵加上一個，很美味。不過其有著很強的季節性，屬於夏令蔬菜，雖然它的結果期比較長，但一般也就吃到十一前後，再往後就罷秧了。當然到了現在，我們所看到的通常都是大棚里的，而且其往往還很青的時候就被摘下來，放到顏色變紅的。所以我們現在去摸的話，其特別硬，切開的話，裡邊的籽也是青的，且沒有什麼汁水，也吃不出什麼味道。它的價格一般在六塊左右，實在沒必要吃。
取而代之的，我們可以換成大蘿蔔，一兩塊就能買一根，能吃兩三頓，而且其亦菜亦藥，有助於潤燥去火，生津化痰，消食理氣，提升免疫等。
1、新鮮的白蘿蔔一節，先沖一衝，之後把皮刮掉了，炫成大塊。
2、再泡點海帶，需要多次清洗，確保雜質都被搓掉。
3、排骨洗過後，先用寬水煮透，然後夾出來，再次衝掉其表面的雜質。
4、屆時就可以正式開燉了，排骨放進去，蘿蔔也倒裡邊，加點蔥姜，足夠的飲用水，清燉一個鐘頭，海棠倒進去，繼續保持小火咕嘟三十分鐘，最後放點鹽即可。
第2種：豆角
立冬以後，漲價最明顯的便是豆角了，雖然它的品種多一些，但價格基本都在8塊錢一斤之上。其實豆角類本身就沒有什麼味道，而到了這個季節，也就更寡淡了。無論是炒著吃，燉著吃，還是包餃子，都僅有一點水水的味道，要麼就是其本身的生澀味，所以天冷了也就沒有必要再去吃了。
當然很多人看重豆角中的營養，但是作為反季菜，現在的營養也會有所折扣，不如換成豆芽類或是豆製品，其營養優質，價格也便宜很多。
1、新鮮現買的黃豆芽一兜，倒在盆中，摘一摘，之後用清水洗兩遍控干。
2、一些瘦肉切成小塊，其中加老抽，胡椒和油拌勻醃一會兒。
3、起鍋倒油，待充分燒熱後把肉倒進去炒，很快其變色成型，加點干辣椒蔥花，屆時豆芽倒進去，快速炒，兩三分鐘後，其熟透，調些生抽，鹽，炒入味後盛出。
第3種：茄子
夏天裡我家經常吃茄子，涼拌，紅燒，打滷拌麵都很香。不過現在天冷了，就成了可有可無的菜。前兩天逛菜市，已經沾到了5塊錢一斤，而且摸起來個個都硬邦邦的，跟大石頭一樣，也不知道是啥情況，果斷沒有買。好在家裡還有不少曬的茄子干，這要比現在的茄子好吃多了吧。
當然這個時節也是有新鮮的蔬菜可以吃的，比如菠菜，這個時候多是越冬之前的，味道鮮，口感嫩，吃著特舒坦。
1、準備一把，可以多一些，將其仔細摘摘，葉子上有細小的顆粒物雜質，要多衝沖。
2、先在鍋里添上寬水，將其倒進去，過幾秒後撈起來，放到涼水裡轉一圈。接著把水攥一攥。
3、其中案板上切碎，裝到碗裡，磕入雞蛋兩個，一丟丟鹽，接著加面，調成糊狀。
4、把電餅鐺先熱透了，刷上油，將其倒進去，矽膠鏟刮幾下，攤薄後撒點白芝麻，接著蓋住。
5、兩分鐘左右，邊緣有很多白色的蒸汽冒出來，屆時就熟了，其看起來已經成型，且有焦黃的顏色，盛出來切小塊，放到盤子裡，即可享用。孩子們也特別喜歡吃。
