在秘魯南部的一個印加遺址，考古學家發現了兩個保存很好的凍干土豆，而它們的歷史估計已有500年。
這些被稱為「chuño」的土豆，是在秘魯西南部阿卡里山谷的坦博維耶霍遺址（Tambo Viejo）發現的。這項發現最近發表在《田野考古學雜誌》上。
這兩個土豆保存在陶罐里，狀況極佳，形狀和顏色看起來與現在的土豆一樣。領導這項挖掘工作的卡加利大學考古學教授利迪奧·瓦爾德斯告訴福克斯新聞，這兩顆土豆的保存狀況「非常好」。
Two freeze-dried potatoes from the Inca period were recovered from a sealed jar in Peru, offering rare insight into ancient Andean food preservation and trade. pic.twitter.com/KkowoBL1m6
— Tom Marvolo Riddle (@tom_riddle2025) June 15, 2026
研究指出，凍干土豆只能在寒冷的高海拔山區製作，因此在沿海地區發現這種食物的證據，不僅十分罕見，而且也充分證明了印加人曾在其龐大的帝國境內運輸這種食物。
考古學家分析，當時印加帝國四處興建工程，動用大量人工，需要供應伙食。因此，國家官員很可能從倉庫中調集了大量的凍干土豆，並用駱駝運輸到各地。
新鮮土豆很容易腐爛。為了解決這個難題，印加人發明了凍干土豆，製作方法是將土豆暴露在山區冬季夜晚的嚴寒中，然後在白天強烈的陽光下解凍。重複上述步驟後，土豆會被踩踏並晾乾，製成黑色的凍干土豆。而在坦博維耶霍遺址發現的白色土豆，是用天然有毒且味道苦澀的土豆製成的，需要先冷凍，再浸泡數周，最後晾乾。成品輕盈便攜，可保存數年。
坦博維耶霍是一個印加遺址，自2018年以來，該遺址發現了許多珍貴的文物，並且幾乎都是之前未曾見的。
這項發現也進一步揭示了古代文明所食用和保存的食物。例如，義大利考古學家去年在古龐貝城發現了保存完好的食物殘渣，包括水果和蠶豆；今年4月，在瑞士的一次考古挖掘中發現了一塊燒焦的、有2000年歷史的羅馬麵包。
