隨著夏季旅遊旺季，郵輪幾乎均滿載，航程中的食品安全再度受到關注。專家指出，最大的風險並非來自所預期的餐點，而是多數旅客不假思索便會取用的自助餐常見菜色。
雅虎（Yahoo）新聞報導，海事律師溫克曼（Michael Winkleman）的事務所專門代理郵輪傷害案件。他表示，隨著郵輪旅遊升溫，在醫療資源有限的情況下，旅客需對盤中食物更加謹慎。旅客已開始關注這件事， Google上對「郵輪安全統計數據」的搜尋量上升了160%，反映人們對食品安全及海上整體風險的焦慮加劇。
雖然並非船上的每一口食物都有問題，但有些確實比其他風險更高；從生蚝到在保溫燈下放置許久的炒蛋，以下是在用餐時值得重新考量的10種食物。
1.生蚝或生蛤蜊
這些看起來或許是種奢華享受，但它們也是弧菌最常見的來源，可能導致嚴重疾病；即使是健康的成年人也有可能罹病，對年長或免疫系統較弱者，風險尤其高。在醫療資源有限的郵輪上，這類風險會變得更加嚴重。
建議：選擇現烤或現蒸、熱騰騰且直接端上桌的貝類。
2.生魚片
除非確定生魚曾以正確溫度儲存，否則最好避免食用。郵輪廚房作業迅速，即使冷藏過程出現短暫疏失，也可能造成嚴重後果。想吃壽司，宜選用熟制食材不僅風味相同，也安全得多。
建議：熟制的壽司卷，如天婦羅蝦卷或蔬菜卷，是更安全的選擇。
3.自助餐區蛋類
置於保溫燈下的炒蛋會迅速降溫，使其成為細菌滋生溫床。自助餐也意味著許多人會使用相同餐具，增加了交叉污染的風險。若想吃蛋類，務必當場觀看烹調過程。
建議：選擇在鐵板上現點現做的蛋類料理。
4.預製熟食三明治
這些可拿了即走的三明治可能未被充分冷藏，特別是在大熱天，即使溫度僅高几度，也會讓細菌有滋生機會，而僅憑外觀亦無法察覺。為了方便而冒著腸胃不適的風險，實在得不償失。
建議：在有服務人員的櫃檯點一份現做三明治，最好還是溫熱的。
5.軟質起司
布里起司（Brie）、藍紋起司和其他軟質起司若未妥善保存，可能攜帶李斯特菌。這些起司對溫度變化也較為敏感，而自助餐擺放或運輸過程中都可能發生溫度波動。
建議：選硬質起司或有個別密封包裝，風險要低得多。
6.奶油醬汁與湯品
義式奶油白醬或海鮮濃湯這類菜餚，特別是在自助餐區，很容易變質。奶油類食物一旦冷卻，便會迅速變質，且重新加熱時，溫度可能不足以殺死細菌。濃稠的質地也讓人更難察覺食物是否已變質。
建議：選擇剛從廚房端出、冒著熱氣的餐點。
7.預切水果
如哈密瓜等水果，若未徹底清洗，細菌可能從果皮傳至果肉。若未加蓋放置，還可能因蒼蠅、高溫或共用餐具而增加風險。在熱帶航行的郵輪上，高溫與濕度會加速變質過程。
建議：選擇整顆水果，或要求服務人員當面現剝現切。
（示意圖）
8.沙拉吧葉菜類
高溫環境與共用夾子，使沙拉吧成為食源性疾病的潛在風險源。生菜容易干萎，若最初未經妥善清洗，便可能攜帶細菌；此外，自助餐也讓人難以判斷食物已放置多久。
建議：試試包裝沙拉，或是由廚房現做並新鮮上桌的葉菜沙拉。
9.冷藏美乃滋沙拉
鮪魚、蛋和雞肉沙拉必須保持冰涼，但往往未能做到。這些料理尤其容易因溫度控制不當而受影響，可能在兩小時內從安全狀態變質，而這些未必能透過氣味或味道察覺其中有異。
建議：除非確定是剛製作完且一直冷藏，否則便避開美乃滋沙拉。
10.任何在室溫下放置過久的食物
若不確定食物已放置多久，為安全起見最好避開。保溫燈與保冷托盤的效果有限，且可能會被外表誤導；如果食物看來干萎，或稍微不太對勁，請相信自己的直覺。
建議：請選擇當場烹調或直接從廚房端出的熱食。
