馬鈴薯吃到撐也不會胖
最近,美國Goshen網站上發表了一篇由美國科學家MaryAnn Lienhart撰寫的有關美國馬鈴薯的調查研究文章,文中提到:一個中等大小的烤馬鈴薯約含90千卡的熱量;一個中等大小的去皮馬鈴薯經水煮後含80千卡的熱量;帶皮煮的話,熱量為105千卡;一杯半的馬鈴薯泥加入一小塊黃油後的熱量為93千卡。以平均重量計(相同重量下),馬鈴薯所含的熱量比梨、稻米甚至麩皮粉還要低。
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅表示:「同其他主食相比,馬鈴薯所含的澱粉並不算多。烤馬鈴薯比大米飯、饅頭、主食麵包的能量還低,而飽腹感卻更強一些。這是因為馬鈴薯的含水量較高,其中的澱粉含量只有20%左右,且富含能產生飽腹感的柔軟膳食纖維。所以,如果用馬鈴薯來代替米飯等主食,即使放開吃,也很難讓人肥胖,甚至有減肥效果。」
阿波羅網責任編輯:陳柏聖
來源:華夏經緯網
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