都市生活緊張而忙碌，人們常常會忽視對飲食的要求。其實從早晨您喝下第一杯水，一天的飲食生活就已經開始了。
水是生命之源，的確是最中肯的評價。對於人體，參與生命運動、排除有害毒素、幫助新陳代謝、維持有氧呼吸等等，它是珍貴的獨一無二的萬能溶劑。
水在人體內的生理作用
●幫助消化
我們吃進嘴裡的食物，經牙齒咀嚼和唾液潤濕後，進行從食管到腸胃、完成消化並被吸收的消化過程，這些環節都要水分來參與，加速體液對營養成分的溶解。
●排泄廢物
食物的營養消化吸收後剩餘的殘渣廢物，要通過出汗、呼吸及排泄的方式排出體外，這幾種不同的排泄方式都需水分的幫助才能實現。
●潤滑關節
人體關節之間需要有潤滑液，來避免骨頭之間的損壞性摩擦，而水則是關節潤滑液的主要來源。
●平衡體溫
當環境溫度低於體溫時，為了維持身體溫度保證正常生理活動，體內水分會因縮小的毛孔減少蒸發而保留在體內;
環境溫度高於體溫，水分就會通過擴張的微血管呼吸孔排出體外，降低體溫。身體通過水的流散保證生存功能。
●維護細胞
水能促進細胞新陳代謝，維持細胞的正常形態;保持皮膚的濕潤和彈性。
●平衡血液
水能改善血液、組織液的循環，並有助於平衡血液的黏稠度和酸鹼度。
兩大特殊補水時間
●生病時
便秘的人應特別注意汲取足夠水分，多喝水可以刺激腸的蠕動並軟化大便。
感冒發燒時多喝水，能促使身體散熱。
膀胱炎患者要比平常喝更多水，使尿量增多，增加沖洗流通量，緩解炎症。
●運動時
長時間訓練會使身體大量排汗，血漿量下降16%，及時補水能增加血漿量，減少血流阻力，提高心臟的工作效率和運動持續時間。訓練中身體失去的水分應及時補充。
訓練前30分鐘左右適當補水。若訓練中口渴難忍，可在休息時少量補水。進行超大強度訓練時，除訓練前補足水外，訓練後也應補充水分。
如訓練強度較大，能量消耗多，則要補充含糖量在3%以下的原果汁飲料;熱天鍛鍊出汗量大，無機鹽流失，補水應以溫淡鹽水為主;一般情況下主要喝溫開水或礦泉水。