3-4人份
材料
1. 牛 洗淨切塊，汆水撈起;
2. 番茄洗淨，每個切4瓣;蔥洗淨，切段;
3. 熱鍋下兩湯匙油，放入蔥段爆香，下牛 翻炒，炒出香味，再下豆瓣醬炒勻;
4. 放入番茄和6碗水，武火煮沸，加蓋轉文火燜煮約一小時，或至牛肉變軟，即可食用。
功效：補脾益氣，暖胃養血。
●美食科學堂
番茄+牛肉 營養絕配
番茄燉牛肉、番茄牛肉湯是不少人經常食用的家常菜餚，別以為家常菜就十分簡單，它倆在營養上十分不簡單，營養專家指番茄和牛肉可是營養絕配，不僅可發揮自身優勢，更重要的是能增強補血功效。牛肉含鐵較豐富，遇到番茄後，可以使牛肉中的鐵更好地被人體吸收，有效預防缺鐵性貧血。而在燉牛肉時，加上些番茄，能讓牛肉更快變爛，更適合中老年朋友食用。
番茄燉牛肉的製作方法也不複雜，牛肉洗淨切塊，先汆水撈起，鍋內放入適量清水燒開，再放入牛肉和適量的八角、花椒、桂皮、香葉、蔥段、薑片和料酒，文火燉煮30分鐘;番茄洗淨切塊後用少許油煸炒，然後放入牛肉湯里，繼續燜30分鐘，最後下少許醬油和雞精調味即可。不僅牛肉好吃，湯汁還可以用來下飯或麵條，真是寒冬里的暖身美味。
番茄牛肉湯則更簡單了，將牛肉洗淨切塊汆水，番茄切塊，放入沸水裡，加兩片姜和少許料酒，熬一個多小時，便能喝到靚湯了。也可以加點土豆、洋蔥，味道更豐富，不怕麻煩的可料理西式番茄牛肉濃湯，需先用黃油將各式材料如洋蔥、土豆、番茄煸炒至軟、出汁，再加點番茄醬，倒入清水燒開後放入牛肉，煲至牛肉軟爛、湯汁濃稠，讓人食指大動。
若你喜歡新花樣，也可以將牛肉剁細，加入去皮切丁的番茄、少許蔥花，攪拌成餡，用來煲餃子或雲吞，也是很不錯的嘗試。