「植物蛋」是否安全?Josh表示，飼養雞占據了雞蛋70%的成本，而「植物蛋」省去了這一環節，降低了飼養動物能源消耗及疾病傳染的風險。他還強調，「植物蛋」雖然顛覆傳統食物構造，但並非基因改造食品，並獲得了美國唯一合法鑑定食物是否為非基因改造的組織「non-GMO project」的蓋章認證。
「Beyond Eggs」人造蛋是什麼？
人造雞蛋其實早有出現，在國內來講，一些低價的蛋黃月餅等食品中的蛋黃就是人造蛋。在前，還有傳聞在深圳、廣州、北京等地還出現了一種更高級的人造假雞蛋。所以，國人提到「人造雞蛋」，往往第一反應是致癌，然後是各種化學成分等。不過，Beyond Eggs則不同，它主要來自植物蛋白。
據了解，國內的人造雞蛋，其蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等製成。從外觀上看，幾乎與真雞蛋一樣，打開後蛋清、蛋黃樣樣俱全。不過專家指出，這些物質進入人體內雖然對人體有部分影響，吃多了會傷胃，特別是兒童吃了以後會出現過動症。
據植物雞蛋發明者Josh Tetrick稱，在研究植物雞蛋是，他們收錢分析了雞蛋的蛋白質結構，然後從各種植物中提取對應成分進行複製，如向日葵卵磷脂、菜籽油等。相對來講，Beyond Eggs則要安全很多。
李嘉誠看好「人造雞蛋」的前景
李嘉誠、比爾·蓋茨以及楊致遠等人之所以看好「Beyond Eggs」，原因有兩點，一是能結餘成本，二是能緩解是將糧食危機。
目前，全球每年生產1.8萬億顆雞蛋，而其中雞飼料就占到雞蛋成本的70%，同時，在雞蛋生長過程中該需要為雞提供大量土地、水和礦物燃料。對此，Beyond Eggs發明者表示，和傳統雞蛋相比，「人造雞蛋」便宜了40%，而且更加環保。
按照全球每年生產1.8萬億顆雞蛋計算，全球為此所消耗的飼料約在3.7億噸(國際平均水平是，產蛋期飼料轉化率為2.06kg∶1kg)。若人造雞蛋幾乎能代替天然雞蛋，那全球所節省的糧食將達1億噸以上，按每人年消費400kg糧食計算，這最起碼能養活2500萬人。