今天就來教大家一個做茄子的訣竅，有了它，以後做茄子都不再耗油了
挑選
嫩茄子，顏色發烏，重量比較輕，花萼下部（屁股處）有一片綠白色的皮；比較老的茄子顏色光亮，皮厚而緊，重量大；另外，長條茄子，細一點的，也比太粗的好吃。
做茄子省油的方法
茄子是比較吃油的菜，用油煎炸過的茄子，做出來的口感會比較好吃。如果覺得麻煩，想簡便一些，有兩種方法可供選擇：
1、將茄子切塊，放在案板上，置陽光下晾曬3小時左右，待茄子中的水分蒸發一部分，再用來做菜，吃油會比較少。
2、茄子切塊放入碗中，撒一些鹽，將茄子中的水分殺出來。做菜前，用手將茄子的水分攥出來，在炒制過程中，也可以吃油少些。
一起來做一道下飯菜——番茄燒茄子
調料：
鹽1茶匙（5克）、生抽2湯匙（30ml）、老抽1/2茶匙（3ml）、白糖1湯匙（15克）、水澱粉1湯匙（15ml）
做法：
1）把茄子洗淨去蒂，切滾刀塊，放入盤中，撒入鹽攪勻後醃製20分鐘。用手擠出茄子中被鹽殺出來的水分。番茄切塊，大蒜去皮切末
2）鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時放入茄子塊，改中火煎成金黃色後，倒入番茄繼續煸炒。然後調入生抽，老抽和白糖攪勻
3）炒到番茄變軟後，放入蒜末攪勻，最後淋入水澱粉勾芡即可
羅嗦一下：
★做這道菜，用長條茄子會比圓茄子更好吃。番茄則要選擇又大又紅，湯汁多的那種。愛甜品，請關注：TPXW520
★茄子是一種比較吸油的蔬菜，要想炒的好吃，也比較費油。用鹽醃製茄子，可以有效的去除茄子中的水分，這樣在炒制過程中，可以減少油的使用量。
★因為在醃製茄子的時候用到了鹽，因此在這道菜炒制的過程中就不要再添加鹽了，否則會很咸哈。
★蒜末最後放，大蒜的味道和茄子番茄混合在一起，恰好是味道最好的。
★這是一道非常下飯的家常菜，雖然不好看，但特別好吃。原料和調料，及其製作都很簡單，強烈建議大家試試看！
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挑選
嫩茄子，顏色發烏，重量比較輕，花萼下部（屁股處）有一片綠白色的皮；比較老的茄子顏色光亮，皮厚而緊，重量大；另外，長條茄子，細一點的，也比太粗的好吃。
做茄子省油的方法
茄子是比較吃油的菜，用油煎炸過的茄子，做出來的口感會比較好吃。如果覺得麻煩，想簡便一些，有兩種方法可供選擇：
1、將茄子切塊，放在案板上，置陽光下晾曬3小時左右，待茄子中的水分蒸發一部分，再用來做菜，吃油會比較少。
2、茄子切塊放入碗中，撒一些鹽，將茄子中的水分殺出來。做菜前，用手將茄子的水分攥出來，在炒制過程中，也可以吃油少些。
一起來做一道下飯菜——番茄燒茄子
大番茄1個、長條茄子2根、大蒜4瓣
調料：
鹽1茶匙（5克）、生抽2湯匙（30ml）、老抽1/2茶匙（3ml）、白糖1湯匙（15克）、水澱粉1湯匙（15ml）
做法：
1）把茄子洗淨去蒂，切滾刀塊，放入盤中，撒入鹽攪勻後醃製20分鐘。用手擠出茄子中被鹽殺出來的水分。番茄切塊，大蒜去皮切末
2）鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時放入茄子塊，改中火煎成金黃色後，倒入番茄繼續煸炒。然後調入生抽，老抽和白糖攪勻
3）炒到番茄變軟後，放入蒜末攪勻，最後淋入水澱粉勾芡即可
羅嗦一下：
★做這道菜，用長條茄子會比圓茄子更好吃。番茄則要選擇又大又紅，湯汁多的那種。愛甜品，請關注：TPXW520
★茄子是一種比較吸油的蔬菜，要想炒的好吃，也比較費油。用鹽醃製茄子，可以有效的去除茄子中的水分，這樣在炒制過程中，可以減少油的使用量。
★因為在醃製茄子的時候用到了鹽，因此在這道菜炒制的過程中就不要再添加鹽了，否則會很咸哈。
★蒜末最後放，大蒜的味道和茄子番茄混合在一起，恰好是味道最好的。
★這是一道非常下飯的家常菜，雖然不好看，但特別好吃。原料和調料，及其製作都很簡單，強烈建議大家試試看！
- See more at: http://www.bcbay.com/life/vanfoodmap/2015/01/05/299300.html#sthash.zR7Dc00y.dpuf茄子怎麼做好吃又簡單。茄子是菜市場常見的蔬菜注意，四季都能看到它。不過，人們都說還是秋天的茄子最甜最好好吃。所以要抓緊時間，把應季的美味茄子吃起來~另外，想要茄子水嫩不吸油的話，就一定要學學下面的方法，有了它，以後做茄子都不再耗油了!
茄子的挑選
嫩茄子，顏色發烏，重量比較輕，花萼下部(屁股處)有一片綠白色的皮;比較老的茄子顏色光亮，皮厚而緊，重量大;另外，長條茄子，細一點的，也比太粗的好吃。
茄子怎麼做好吃又簡單做茄子省油的方法
茄子怎麼做好吃又簡單
茄子是比較吃油的菜，用油煎炸過的茄子，做出來的口感會比較好吃。如果覺得麻煩，想簡便一些，有兩種方法可供選擇：
1、將茄子切塊，放在案板上，置陽光下晾曬3小時左右，待茄子中的水分蒸發一部分，再用來做菜，吃油會比較少。
2、茄子切塊放入碗中，撒一些鹽，將茄子中的水分殺出來。做菜前，用手將茄子的水分攥出來，在炒制過程中，也可以吃油少些。
茄子怎麼做好吃又簡單——番茄燒茄子
這是一道非常下飯的家常菜，雖然不好看，但特別好吃。原料和調料，及其製作都很簡單，強烈建議大家試試看!
原料：大番茄1個、長條茄子2根、大蒜4瓣
調料：鹽1茶匙(5克)、生抽2湯匙(30ml)、老抽1/2茶匙(3ml)、白糖1湯匙(15克)、水澱粉1湯匙(15ml)
做法：
1)把茄子洗淨去蒂，切滾刀塊，放入盤中，撒入鹽攪勻後醃製20分鐘。用手擠出茄子中被鹽殺出來的水分。番茄切塊，大蒜去皮切末
2)鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時放入茄子塊，改中火煎成金黃色後，倒入番茄繼續煸炒。然後調入生抽，老抽和白糖攪勻
3)炒到番茄變軟後，放入蒜末攪勻，最後淋入水澱粉勾芡即可
羅嗦一下：
做這道菜，用長條茄子會比圓茄子更好吃。番茄則要選擇又大又紅，湯汁多的那種。
茄子是一種比較吸油的蔬菜，要想炒的好吃，也比較費油。用鹽醃製茄子，可以有效的去除茄子中的水分，這樣在炒制過程中，可以減少油的使用量。
因為在醃製茄子的時候用到了鹽，因此在這道菜炒制的過程中就不要再添加鹽了，否則會很咸哈。蒜末最後放，大蒜的味道和茄子番茄混合在一起，恰好是味道最好的。
茄子怎麼做好吃
茄子的營養價值
1.保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強微血管的彈性，減低微血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效;
2.防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;
3.抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
另外，茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要保存的茄子絕對不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，並存放在陰涼通風處。
溫馨提示：以上就是對「茄子怎麼做好吃又簡單水嫩不吸油」的介紹，希望對你有所幫助。