【南瓜雙色花卷饅頭】
原料：
1、南瓜麵團：
蒸熟南瓜泥150克、中筋麵粉250克、酵母粉2.5克、水20-40克（酌量添加）、糖10克、鹽1/8小勺（南瓜的品種和蒸製方式都會影響它的含水性，所以水分的添加要酌量）。
2、白麵團：
中筋麵粉250克、牛奶140克、酵母粉2.5克、糖10克、鹽1/8小勺。
做法：
1、分別將南瓜麵團和白麵團的材料混合，揉成光滑有彈性的麵團，進行基礎發酵；
2、麵團發酵成原麵團2倍大，完成基礎發酵；
3、將發好的麵團移出到桌面上，分別慢慢加入30-40克左右的中筋麵粉連續揉搓；
4、揉搓成為光滑沒有氣泡的麵團（這30-40克麵粉是額外加的，這樣的做法可以讓饅頭的口感比較紮實，如果想要比較鬆軟的口感，改為10克就好）；
5、2個麵團分別擀成同樣大小的長方形疊在一起；
6、整形：麵團每隔4cm用滾輪刀切開，再在每個上面均勻劃上3刀，上下留1cm不要切斷把每一塊捲成麻花狀，然後打個單結，兩端收口壓到麵團底下；
7、整好型的花卷饅頭繼續靜置鬆弛約15分鐘左右；
8、把花卷饅頭放入水已煮沸的蒸鍋中，中火蒸12分鐘左右（在不鏽鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止饅頭沾住，還省事，不用洗紗布了）；
9、關火後靜置3分鐘再慢慢掀開鍋蓋取出花卷饅頭（這樣可以讓蒸鍋內的溫度與外界慢慢接近，不至於冷空氣一下子進入而造成饅頭回縮）。
【胡蘿蔔汁雙色饅頭】
原料：主料：麵粉200g、酵母2g。
配料：水60g、胡蘿蔔汁60g。
準備：
分別用清水和胡蘿蔔汁各自溶解1g酵母，待用；
做法：
1、將麵粉均分兩份，分別倒入兩種酵母溶液，用筷子攪拌，呈大塊雪片狀；
2、分別揉成光滑麵團；
3、將麵團放入容器，蓋上濕潤紗布，放置溫暖處發酵；
4、發酵好的麵團重新排氣、揉圓，擀壓後疊在一起；
5、擀成長方形薄片，從一端捲起，再切成小段；
6、放入已抹油的蒸籠，醒發20分鐘，冷水上鍋，大火蒸10分鐘，關火後燜3分鐘揭鍋。
心得分享：
1、液體加入酵母中，靜置片刻，再調和均勻，這樣不易結塊；
2、最好將液體稍稍溫熱，有助於酵母活性的揮發；
3、擀麵團時，注意案板上要撒乾粉，否則容易粘連，不易操作；
4、水量做為參考，不同麵粉吸濕性不同，注意調節，這款饅頭面不要太軟。
【紫薯螺紋饅頭】（可做10個小饅頭）
原料：
紫薯泥150g、麵粉480g、水70g、酵母1g、水140g、酵母1g。
做法：
1、紫薯蒸熟去皮用篩網壓成泥，加麵粉，用手搓一下，儘量搓勻；
2、酵母融於水，加入後揉成稍硬的光滑麵團。材料B中，酵母溶於水，加入麵粉揉成稍硬的光滑麵團。分別取兩色麵團的一半，另一半備用；
3、用麵條機1檔分別把白色麵團過十幾遍，直到壓出非常光滑的麵皮；
4、用麵條機1檔分別把紫色麵團過十幾遍，直到壓出非常光滑的麵皮；
5、兩色麵皮疊一起，尺寸約14*30左右。中間刷一層水，上面也刷一層水，捲起。放入袋中餳30分鐘。這時把做法2中最後備用的另一半麵團稍微揉勻一下，或者用麵條機壓幾遍，分成40-50g左右的小麵團，滾圓大約10份；
6、餳過的卷卷切成厚1.5cm左右的片，約10份。取一份，按扁；
7、用擀麵杖擀成麵皮，包入一個球球，收口捏合，朝下即可。都排入蒸鍋後，用溫水餳發30分鐘左右後開始蒸。開鍋後20分鐘即可。
小貼士：
1、這個饅頭用的一次發酵法，最主要的是整好形之後的發酵。這樣蒸出來也是很鬆軟的；
2、我用壓面機的1檔面片，卷好後層比較厚，擀開後螺紋稍寬，可以試一下3檔左右，卷的層數比較多，這樣壓出來應該更美；
3、做法5中卷好後，餳一會這個步驟也很重要，這樣待會在擀皮的時候才不至於層與層之間擀裂了；
4、最後擀好皮包的時候，也可以把皮上刷一層水，這樣包起來能更好的黏合在一起。或者中間也可以不放麵團，放豆沙餡，或者紫薯泥等等，就成了豆沙包或紫薯包了。
切的時候還熱，所以切的有點難看。
【桃花饅頭】
這款桃兒饅頭，是壽宴上的一款麵食，潔白而飽滿。在製作時，每劑要稍微擀得略薄點，22克左右的麵團，擀成圓片時，直徑在9CM左右，靜置時，表面噴上些水，可以使成品更加亮澤。
材料：
中粉200克溫水100克酵母2.5克油8克糖少許鹽1.5克
步驟：
1、所有材料揉至三光（面光、盆光、手光）；
2、放28度溫度下進行發酵至兩倍大；
3、排氣分劑，每劑約22克左右；
4、取一劑擀成圓片，抹上油；
5、對摺成半圓後，橫切三等份；
6、由長到短依次疊起，切面朝上，用刮板在長的一端從中間往裡推；
7、捏緊尾端，放於蒸屜內，於28度溫度下靜置；
8、至表面膨鬆，體積約0.5倍大；
9、冷水上鍋，全程大火15分鐘後，悶蓋3分鐘後即可。
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【蝸牛饅頭】
食材明細：
麵粉300克、可可粉20克、酵母3克、泡打粉3克、糖10克、草莓醬適量
製作步驟：
1、麵粉加酵母和泡打粉、糖，用溫水和成麵團，分出一小塊和可可粉揉成褐色麵團，蓋上保鮮膜醒發半小時。
2.把褐色麵團分別擀成薄片。
3.白色麵團也擀成大小一致的薄片。
4.白色面片疊加褐色面片上。
5.從一邊捲起。
6.把捲起的長條切成均勻的段，看起來就像蝸牛的殼。
7.提前預留一塊麵團和草莓醬揉勻來做蝸牛的身體。
8.搓成長條，捏出頭部。
9.把身體壓扁，塗一點水，把殼和身體粘結起來，就形成了一個個的小蝸牛。
10.讓其適當的溫度下醒發一會，入蒸籠蒸熟即可。
11.生動活潑，小朋友的最愛。
【紫玫瑰】
做法：
1-5、將酵母用溫水完全融化，倒入麵粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥，用手將麵團和到三光（面光，手光，盆光）；
6-7、將麵團放在盆中，蓋上一塊濕布，放溫暖處自然餳發1-2個小時左右，現在是晚春初夏，溫度大概是25度左右，一般室溫發酵2個小時足夠了；
8、將發酵到1.5倍大的麵團取出，在案板上撒上乾麵粉，將麵團揉搓，排空氣體；
9-10、將麵團先分成每個80克左右的中等麵團，再取一個80個的麵團用手搓成10CM左右的長條，切成6個小劑子，其中一個小劑子切的分量稍微少點，搓成橄欖狀，用來做花心；
11-14、將其餘5個小劑子按扁，擀成厚約0.3CM，直徑10CM的圓片，圓片的邊最好擀的薄點，將5片面片如圖疊加
15-16、用一根筷子在面片中央垂直壓出一條中心線，然後將橄欖狀麵團放在最底下的面片上，用上開始包裹著橄欖狀麵團往上卷，一直卷到卷光，然後用手指往中心掐入左右旋轉擰斷，收口朝下放即可；
15-18、將做好的玫瑰花饅頭生胚碼在蒸籠里，保持一定的間距，蓋上蓋子，再次醒上10分鐘，然後將蒸籠放蒸架上開大火蒸10分鐘，關火燜分鐘即可。