雞蛋吃法有很多,但是今天探險家這道醬汁炒蛋你一定沒吃過,你就把它當作黑暗料理來做,但做好之後絕對是殿堂級的美食!你要不信,今天咱們就來做一個嘗嘗。
———【殿堂級美食—醬汁炒蛋】———
調一碗料汁,準備四個雞蛋,五分鐘輕鬆搞定!
【食材】:雞蛋四個,大蔥
—————【做法步驟如下】—————
1⃣️雞蛋四個打散,加入一點點清水,攪拌均勻備用。
2⃣️黑暗料汁:兩勺海鮮醬油,一勺蚝油,1/3勺糖,一勺陳醋,半勺辣椒麵,一勺澱粉,半勺鹽,再加入半碗清水攪拌均勻。
3⃣️起鍋燒油,熱鍋涼油,油要稍微多,五成油溫倒入打散的雞蛋,中火炒蛋,簡單翻炒定型。
4⃣️倒入調好的料汁,加熱至燒開沸騰。
5⃣️大火收汁,留部分湯汁,關火。
6⃣️撒上一把蔥花,盛盤上桌,醬汁炒蛋完成!
準備一碗米飯,把雞蛋和湯汁一起澆在米飯拌勻,一口下去,超級美味!
—————【溫馨小貼士】—————
1.雞蛋攪拌之前加入少許清水可以使做出來的雞蛋更嫩。
2.炒雞蛋的時候,油要多,油溫不要過高,中火慢慢煎,下層最先受熱稍微成白色定型,立刻用鏟子翻炒攪拌,讓雞蛋成絮狀,一個方向攪散。這樣炒出來的雞蛋不老特別嫩,主要是沒有薄薄一層,層層疊加,層層都被湯汁包裹,特別入味。
3.大火炒的時候要勤翻,因為料汁里有澱粉,翻炒不及時會粘鍋,要特別注意!