夏天是豐收的季節,這個季節的很多蔬菜都是一年中最新鮮、最好吃的,比如說夏天裡最常見的黃瓜和番茄,不僅新鮮多汁,而且價格非常便宜,一兩塊錢一斤,特別划算。在我們當地,每到盛夏就有儲存冬菜的習慣,番茄就是家家戶戶都會儲存的一種蔬菜,趁番茄大量上市的季節囤上幾十斤,放到冬天吃,特別省事。
很多人可能會說,現在冬天一樣可以買到新鮮的番茄,但大棚種的番茄和自然成熟的戶外番茄口感完全不一樣。冬天裡買到的番茄不僅價格貴,而且口感生硬、不好吃。
番茄是一種非常健康的鹼性蔬菜,常吃對身體非常有好處,如果你也喜歡吃番茄,可以按照小編這個做法囤上幾十斤,放到冬天來吃,既省事又好吃。冬天裡做番茄炒雞蛋、番茄打滷面、番茄燉牛肉,開上一瓶罐頭,不用洗也不用去皮,特別省事。
【番茄罐頭】
做番茄罐頭,要選擇自然成熟的番茄,自然成熟的番茄用手摸上去是軟軟的,而且皮一搓就掉。
做番茄罐頭用的罐頭瓶可以是平時吃罐頭剩下的瓶子,也可以去市場上買罐頭瓶子,但前提一定要保證罐頭瓶子乾淨無細菌。
做法:
1、把新鮮的番茄清洗乾淨;鍋里燒水,水開後放入番茄,燙20秒左右。目的是使番茄的皮肉分離,更容易剝皮;番茄切記不能燙時間過長,否則做好的番茄罐頭會沒有口感。
2、番茄用開水燙過以後,把番茄的外皮全部剝掉。
3、準備一個不鏽鋼的勺子,先把番茄蒂挖掉不要,然後把番茄切成大塊;用勺子來切番茄,比用刀切更省事、更快捷。
4、罐頭瓶子要用洗潔精清洗乾淨,然後再用流動的清水沖洗,最後再用開水燙幾遍,確保乾淨無細菌,罐頭瓶蓋也要清洗徹底,這是罐頭能長期保存的關鍵。
5、把切好的番茄塊裝入罐頭瓶中,用勺子壓實,防止內部有空氣,裝至9.5分滿即可;裝滿以後把瓶蓋擰上,不要擰太緊。
6、蒸鍋里加水,水開後把裝好的番茄罐頭全部上鍋,蓋上蓋子開始計時,保持大火蒸30分鐘左右。
7、時間到,關火,燜10分鐘再打開鍋蓋,然後墊上濕毛巾,把瓶蓋全部擰緊。
8、把罐頭瓶取出來,放置在陰涼處保存,完全冷卻後,罐頭瓶的瓶蓋會凹陷下去,說明罐頭瓶內部已經達到了完全密封的狀態,在這個狀態下,罐頭就能長時間保存不變質。
做好的番茄罐頭放在陰涼、乾燥處保存即可。
小貼士:
1、做番茄罐頭,一定要選擇質地軟糯、水分充足的應季番茄。
2、做罐頭用的瓶子,瓶身和瓶蓋一定要清洗徹底,最後還要用開水燙幾遍。
3、食用番茄罐頭之前,要檢查瓶蓋是否處理凹陷狀態,如果瓶蓋有凸起,說明沒有密封,不可以食用。