颱風「山竹」已經過去幾天了，天空也放晴了，感覺心情都變好了。想想許久未做過餅乾了，特別想吃那種酥香的餅乾，但是又不想太麻煩的，剛好家裡有花生，就做了花生酥，烤出來著呢好香，出爐靠搶啊，大晚上做好的，拍出來不太理想，勝在好吃啊！
花生酥含有含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，做法簡單，食用方便，尤其逢年過年的時候擺上自己親手製作的花生酥來招待朋友，會讓你覺得非常有面子。
低筋麵粉210克，玉米油110克，細砂糖80克，泡打粉3克，小蘇打2克，雞蛋1個，花生仁60克，黑芝麻適量。
做法步驟
1.事先準備好花生，可以用鍋炒熟或者用烤箱150度烤十分鐘，去皮。
2.花生放入保鮮袋內，用擀麵杖壓碎，其實也不用很碎，口感比較好。
3.玉米油、白糖和30g全蛋液一起倒入碗中攪拌均勻。
4.然後篩入，低筋麵粉、泡打粉和小蘇打，揉成團直至看不到乾粉為止。
5.倒入花生碎混合成團。
6.分成20克一個，搓圓按扁依次放入金盤中。
7.然後用刷子在表面刷一層蛋液，撒上適量黑芝麻。
8.放入預熱好的烤箱中170度25分鐘。
出爐後放涼吃很酥脆，吃不完的可以放在密封罐里，沒有密封罐用保鮮袋蜜蜂裝好就可以了。是不是好吃又簡單，我這個方子是減少了糖分，所以甜度剛好，不喜歡花生味的可以換成核桃仁，就變成核桃酥啦！