中醫認為，陳皮氣香性溫，味辛、微苦，有理氣調中、健脾和胃、消食解膩、燥濕化痰等作用，是一種藥食兩用的果皮。
但大家需注意，用陳皮泡水喝頗有講究，簡單總結即「2要2不要」~
1.要挑至少「陳」三年的陳皮
之所以強調要挑至少「陳」三年的，因為在於：
一，只有經過自然陳化三年或以上的柑橘類成熟的果皮，才能被稱為陳皮。三年之內的，只能稱為果皮。
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二，很多研究證實，陳皮的存放時間越長，其所含揮髮油含量大為減少，而黃酮類化合物含量會相對增加，藥效就越好。
這也與古話「陳皮以色紅日久者為佳」「陳者久良」不謀而合。
值得一提的是，陳皮主產於廣東、福建、四川、浙江、江西等地，以廣東新會的廣陳皮最為地道，食用和藥用價值最高。
2.要正確煮泡、飲用
泡陳皮水前，建議先「洗藥」，也就是將陳皮上的灰塵和雜質清洗乾淨，這樣有利於有效物質的釋放。
清洗乾淨後，瀝乾水，將陳皮放入杯子或茶壺中，用開水沖泡幾分鐘後，可直接飲用，也可加蓋再燜煮幾分鐘後飲用。
不過，陳皮久泡容易苦、澀、辛，因此無論是沖泡還是燜煮，建議每次不超10分鐘。
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建議喝完一杯後再續杯，至其味淡後嚼食陳皮。
需注意的是，陳皮性味辛溫、偏燥，吃多了容易上火，再加上它含揮髮油較多，易耗氣，因此喝陳皮水一周不超過3次，每次也不宜大量飲用。
有的人還喜歡用陳皮燉肉、配菜、煮糖水等，那么喝陳皮水時還要相應減量。
此外，泡陳皮水時，還可以加一些養生食材一起泡，以起到強強聯合的效果，例如以下幾個
陳皮+普洱：健脾消食、減肥消脂
陳皮+蜂蜜：健脾、理氣、和胃
陳皮+冰糖：暖胃、輔助治療胃寒
陳皮+大棗：理氣降逆、補脾益胃
陳皮+薑絲：消食、解膩、緩解脾胃不和
陳皮+玫瑰花+桂花：疏肝理氣、活血化瘀、緩解痛經
3.不要用「自製陳皮」
不少人喜歡自製陳皮，但小編要提醒大家，這麼做並不可靠，還可能養生不成反傷身。
首先，為了保持橘子的品相品質，果農通常會在種植、儲存過程中使用農藥、防腐劑等。
而這種容易殘留農藥、添加物的橘皮，顯然不宜用來家庭自製陳皮。
其次，自製陳皮，其存放時間往往不夠陳久，那麼橘皮氣味會過於濃烈，對身體刺激性較強。
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再者，自己曬制陳皮，還很容易因為方法不當、儲存不法（做不到恆溫、恆濕）、氣候不宜（例如廣東較為潮濕）等，導致橘皮發霉變質。一旦食用，難免會對腸胃肝腎等造成傷害。
說到這，小編還要提醒大家：生活中還有一些「狠人」會用新鮮橘皮直接泡水，這樣非但沒藥效，還對身體有害！
原因在於，新鮮橘皮中含揮髮油較多，直接泡水喝，揮髮油進入消化道，會刺激黏膜，引起消化功能紊亂，比如拉肚子。
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此外，新鮮橘皮表面容易有農藥殘留，直接泡水喝，可能對健康產生不利影響。
4.不要不分體質亂喝
雖說陳皮功效強大，但非人人皆宜。例如以下三類人群喝陳皮水，不但營養全浪費，還可能不養生反傷身。
1、胃熱者
陳皮健胃的作用是建立在胃寒的基礎上，所以胃熱的人一般不宜服用陳皮。
胃寒的表現：胃痛喜按、愛吃熱食、舌苔薄白等。
胃熱的表現：胃痛拒按、愛吃冰品、舌苔黃膩、大便秘結等。
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2、失眠多夢者
陳皮性味辛溫，偏燥，因而不適宜體質陰虛（或氣虛）的人服食。
尤其是失眠多夢者，一般兼有咽喉乾澀的情況，這就是比較典型的陰虛症狀。如果再進食陳皮，會使燥熱加重，更難入睡，或多夢、不能沉睡。
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3、熱咳者
陳皮有止咳化痰之效，但不適用於熱咳的情況。
當咳嗽、氣喘時帶有黃白色的痰，則多屬熱咳，此時吃陳皮不僅不起作用，反而加重病情。