以下5種方法能幫助您將又干又硬的牛肉變得美味: 1、將牛肉浸泡在醋或酒中,用保鮮膜包住冷藏,可以讓牛肉變軟。 2、在牛肉上覆蓋菠蘿或奇異果切片,用保鮮膜包住1小時,牛肉就會變軟。 3、在烹煮前先用廚刀拍打牛肉以破壞纖維組織,這樣可減輕韌度。 4、在牛肉上塗抹沙拉油及水,再用保鮮膜包住冷藏。 5、牛肉在下鍋前先沾少許蘇打粉,可以讓肉質變軟。