雖然排骨的價格不便宜，肉賣十幾塊錢一斤，可排骨普遍都要20好幾塊錢一斤，但排骨依然深受很多家庭的喜愛，畢竟排骨不僅可以用來燉湯，還可以用來紅燒、蒸或者炸，都非常的營養美味。可你知道嗎？排骨又有前排和後排，別覺得它們都是排骨，口感差別還是很大的，要是我們買錯了，燉不爛、嚼不動，又柴又腥，還可能白白浪費錢。今天我就來跟大家聊聊前排和後排的區別，跟著我一起來看看吧。
排骨，也就是豬身上剔除肉後剩下的肋骨和脊椎骨了，平常我們來到市場上買肉，看到案板上一大半扇豬也能發現，就有著一大扇的排骨。其實這個排骨它就可以分成前排、中排和後排。
1，前排
前排，也就是一整塊排骨靠近豬脖子的那一段了，這一段排骨有的扁有的彎，骨頭會比較粗一些，肉也比較薄，而且肥瘦分布不太均勻。由於這個部分的排骨比較靠近頸部，豬平時活動多，所以前排的肉質會緊緻一點，筋膜也更多，它就更加適合用來熬高湯、燉湯、煲湯底了，燉的時間長一點，湯的鮮味就會更濃。而且前排的脆骨也更多，要是喜歡吃脆骨的，前排就是不錯的選擇了。
2，中排
中排就是整扇排骨中間的那一段了，平常大家也把它叫做子排、精品排骨，像我平時買排骨，就特別喜歡買這一段的排骨，它骨頭的長短均勻，平直，肉也比較厚實，肥瘦比例剛剛好，不肥不瘦的。中段的排骨不管是用來紅燒、粉蒸、糖醋還是清燉都特別的合適，怎麼都好吃。不過中排相對於其他部位的排骨來說，它的價格就要更貴一些了。
3，後排
後排就是靠近豬屁股後段的那一段排骨了，也被我們叫做大排和脊排。這一段排骨，它的骨頭就特別的長，特別的大，還會帶一點脊椎骨，後排的瘦肉多，肥肉少，筋膜也要比前排的要少上一些。像平常我們要是想做紅燒、鹵排骨、燉大塊肉的話，後排就是不錯的選擇，它有嚼勁、肉香足，吃起來非常的過癮，廣東人煲老火靚湯，最喜歡用的就是後排，它裡面的骨髓豐富，燉湯時能釋放出濃郁的香味和營養。一般來說，後排的價格會比中排的便宜，它的性價比就是非常不錯的了。
很多商家售賣的排骨，都是把它分成一根根的售賣的，那我們又該怎麼區分前排、中排和後排？其實也很簡單，要是看到骨頭比較粗大、形狀不太規整、彎彎曲曲比較多，而且還有很多軟骨的，這個就是前排了。中排的話，它的骨頭排列整齊、大小均勻、形狀筆直，想買中排，挑這樣的排骨就沒錯了。而後排，它的骨頭明顯就要比前排和中排的粗大，肉質也更厚實。所以如果看到這樣的排骨，它就是後排了。現在很多商販還是比較實誠的，我們要是不會辨別，也可以和老闆直接說自己要前排或者是後排就可以了。