百香果是夏天頗受歡迎的水果，尤其是飲料店的暢銷果汁飲品！百香果是原產於巴西、巴拉圭等中南美洲地區的熱帶水果，因英文名為Passion fruit，又稱為熱情果，在日本則叫它時計果。百香果是台灣夏天盛產的水果之一，目前全台最大的產地是南投埔里，最早在5、6月...

夏天到了，天氣是一天比一天熱，有人說夏天是美食的噩夢，因為夏天總是食欲不振，吃什麼都沒有味道。這麼熱的天，我們自然都喜歡吃點涼爽的東西，清爽開胃的涼菜絕對是刺激味蕾的良方與開啟食慾的最佳鑰匙，今天就給大家介紹6道適合夏天的涼拌菜，解膩開胃，比肉菜受歡迎，做...

編按：夏天是各種筍的產季，吃來清甜鮮嫩的「綠竹筍」一向是老饕們的心頭寶，清脆口感帶著筍香，替人趕走燥熱。不過煮竹筍這個看似簡單的步驟，若沒有掌握到訣竅，很容易把筍子煮出苦味；我們特別採訪了有數十年經驗的筍農，請教煮竹筍的重要關健，學起來就不怕再吃到苦筍子！...

人家是正妹來我家，我要製作的主題是「主廚來我家」。正妹對愛美的女孩來說，很有可看性！不過我們的「主廚來我家」這樣的主題，對於愛料理或者是零廚藝的朋友們也可是非常有看頭的喔！女人吶~通常都是在當了人家媳婦、媽媽之後才學會煮飯的！你們也是嗎？我媽是！我也是！都...

國健署公布的每日飲食指南中，豆製品是蛋白質的最好來源，不過市面上的豆腐種類千奇百種，到底又有什麼不一樣呢？其實一般豆腐的製程都差不多，主要差異都在加入的凝固劑和原料，就讓營養師為大家好好說明它們有什麼差別吧！各種豆腐的成分與適合料理的方式1.嫩豆腐：嫩豆腐...

皮蛋這種美食實在是太有誘惑力了，尤其是在夏天的時候吃不下飯，多吃一點皮蛋又好吃又有營養，涼拌皮蛋就更好了。說到涼拌皮蛋，其實很多人不知道怎麼才能將這道菜做好，為什麼我們自己家裡面做涼拌皮蛋味道都怪怪的，不好吃？今天就來為大家分享一下我們自己家裡面做涼拌皮蛋...

大豆的營養豐富，富含優質蛋白、脂肪酸、維生素、纖維素、磷脂、低聚糖、異黃酮、植物孤存等等。製作成豆製品之後，更易消化吸收，就比如豆腐，口感嫩，易消化，老少皆宜。除了痛風和結石患者，我們應該要多吃豆腐，建議每天食用15~25g的豆製品。豆腐分為南豆腐和北豆腐...

茄子、幾乎是我們日常生活離不開的食材，尤其眼下正是茄子大量上市的季節，新鮮水嫩還清甜，無論是紅燒、清蒸還是涼拌都各具風味、深受大家歡迎，但是我們在做茄子的時候總會遇到一個難題，容易發黑、影響食慾。尤其眼下正是吃蒜泥茄子的時候，黑黢黢的上桌難免不太討喜，不過...

最近由於夏天的到來，市面上一些熱帶水果和綠色菜陸續上市，由於夏季非常適合蔬菜和瓜果的生長，很多既是蔬菜，還是水果，譬如說黃瓜和番茄，不僅僅可以涼拌和做湯，很多人喜歡用黃瓜和番茄炒雞蛋，由於兩種蔬菜價格非常平價，受到很多人的歡迎。買番茄時就要挑母的，沙...

每次買醋，都會被各種醋的名字打敗，比如果醋、米醋、香醋、白醋、陳醋……到底這些醋是幹什麼呢？這些名字怎麼用呢？今天一次說清楚。果醋果醋是用各種水果為主要原料製成的，常見的比如：蘋果醋、葡萄醋、山楂醋。營養上，它跟陳醋、香醋等糧食釀造的醋比起來，多數營養成分...

隨著生活水平的不斷提高，廚房裡的油鹽醬醋茶已經不能滿足人們刁鑽的口味了，現在一種更鮮美的調味品——蚝油，已經走進千家萬戶，無論是炒菜，還是涼拌，亦或者是調餡，它都占據一席之地。有句俗語一勺蚝油嘗遍天下鮮，蚝油的出現大大增加了菜餚的鮮美度，可是您知道做菜時，...

一說到橄欖油，很多人都認為它是健康的代名詞，尤其適合慢性病人、中老年人食用。傳言中還說橄欖油具有多種神奇效果，如預防心腦血管疾病、降血壓、降血脂、降血糖等等。其實並沒有大家說的那麼好，橄欖油只是一種植物油，它的原材料是橄欖，在製作的過程中會通過壓榨橄欖，最...

到了進入秋季，就是吃蓮藕的好時候，無論是涼拌、清炒、煲湯做出來的口感都很不錯，是一種很好的食材。但是最近才搞懂一件事，吃了30年的蓮藕才知道，七孔和九孔哪個更好吃，千萬別買錯！ 七孔藕 也稱紅藕，表面呈紅色，且粗糙，很適合煮燉使用。營養也特別豐富...

黃瓜的吃法有很多，但是這種黃瓜要比涼拌的好吃太多了，我跟我女朋友剛認識的時候，就是因為這樣的「醬泡黃瓜」每一次上街她都鬧著要買，而且價格還非常的貴，在我們這裡的行人徒步區16塊錢一斤，黃瓜的成本價格也才4塊錢一斤，而且裡面還有很多水，10塊錢就賣不到幾塊黃瓜...

炒菜用什麼油？涼拌用什麼油？燉肉用什麼油？ 看著超市裡各種各樣的食用油，連做了一輩子飯的母親大人都不知道該怎麼選了。選擇太多確實是一種煩惱，但要細究其各自用途，倒也不難。 1.哪些油適合做涼菜，哪些油適合做熱菜？煎炸的食物適合用什麼油？ ★大豆油、亞麻...

許多人吃飯的時候都喜歡搭配些可口的小菜，尤其是涼拌的小菜更能增進食慾，讓人多吃幾碗飯。外面販售的涼拌小菜雖然好吃，但畢竟來源以及做法都無法掛足保證，因此若想吃小菜，不妨自己親手做做看！ 以下為你介紹幾道好吃的小菜做法，不妨試著做看看，冰在冰箱隨時拿出來...

1、醃漬或涼拌用的小黃瓜，適合切成長段並拍碎，或切成薄片，這樣的小黃瓜更容易入味。而小黃瓜切成斜片或滾刀塊，適合搭配其他材料一起炒。 2、如果要做成沙拉棒，需要先去籽。 3、也可以切成細條狀，適合沾沙拉醬食用。 4、小黃瓜以45度切斜但不切斷，切...

黃瓜的好處有很多，可以抗腫瘤、抗衰老，還能防止酒精中毒。黃瓜的做法也有很多，既可以炒肉，也可以涼拌。其中，涼拌深得大家的喜愛。酒店也經常用拍黃瓜來作為餐前開胃菜。其實，拍黃瓜的做法是及其簡單的，只需要三步：切、拍、醃。 第一步：切 將黃瓜切成塊，這個不...

在中國人的飲食習慣中，涼菜通常被當作正餐之前的點綴。但實際上，涼菜對健康長壽而言可謂是一大功臣。 「相對於煎炒的蔬菜來說，涼拌菜減少了『烹調』這一工序，很大程度地保存了蔬菜中的營養物質。」營養師介紹說，蔬菜中含有豐富的維生素，而破壞它的罪魁禍首就是高溫...

(網絡圖片) 涼拌青菜由於方便、簡單、營養豐富，適合涼拌的蔬菜有些共同點：如氣味獨特清新，口感清脆有勁，可生食或僅以熱水汆燙就能散發香氣。 適合生食的蔬菜 可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加熱會破壞養分及口感，通常只需洗淨即可直接調味拌勻食用...