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炒菜要不要加水?20年廚師教你這招,你也能做大廚(組圖)
2023-08-10

在世界上的每個地方,都有很多飯店或是餐廳。就算是國外,也有很多中式餐廳。很多人不喜歡吃家裡的飯菜,確實,外面的飯菜做得比家裡的好吃。於是很多人都想會,為什麼飯店做的菜就是要比家裡的好吃呢?20年廚師教你這招,你也能做大廚。1.炒肉肉有很多種做法,如果是爆炒肉絲或肉塊,那麼可以在肉...

分享5個做菜小技巧,廚師長看了都說好,太實用了!建議收藏(組圖)
2023-01-04

因為疫情的原因,很多朋友都開始在家研究菜單,變著法子學習如何把菜做得更好吃。最近看到有不少粉絲私信問我,在家做飯明明是按著教程操作的,為啥吃起來口感總是比飯店的差,看起來顏色也不是很鮮亮,到對是哪裡出問題了呢?我把大家提出來的問題整理了一下,下面分享5個做菜小竅門,個個都實用,廚...

不管炒什麼肉,記住都別直接下鍋,大廚教你,肉不柴也不腥(組圖)
2021-03-16

今天要用豆角和豬肉跟大家分享一道美食,豆角炒肉絲。在教大家如何做豆角炒肉絲的同時,還會跟大家分享一個小妙招,這個小妙招就是怎麼能夠炒出滑嫩不柴的肉絲來。學會這個方法之後,不僅可以用在這個豆角炒肉絲上,其它的食材炒肉也可以用到。那麼接下來咱們就一塊去看一下這...

不管炒什麼肉都別加它 否則肉不鮮(組圖)
2020-12-01

不管炒什麼肉,萬萬別加它!總有人錯放,難怪肉不鮮其實這個做法是錯誤的,每一種食材對於調味料的添加都有禁忌。比如農村常說的肉不姜,魚不蒜。這就說明了在炒肉的時候不要用生薑,而做魚的時候不要加大蒜。因為在炒肉的時候,放入生薑的話,會改變肉本身鮮美的口感,還會導...

不論炒什麼肉 牢記這4個技巧 肉又香又嫩 吃著真過癮(圖集)
2020-11-22

說到肉,相信應該沒有誰是不會吃肉的吧,平常餐桌上也少不了肉的存在,像我們吃的很多菜裡面,總會加點肉進去搭配,這樣一道菜吃起來也會更香,吃起來也更過癮。不過,在各種菜餚當中,就屬辣椒炒肉最下飯了,辣椒鮮辣清爽,再配上香嫩的豬肉,那味道簡直絕了,真的超級下飯呢...

35年大廚:炒肉時 萬萬不可直接下鍋炒 學會這招 肉鮮香嫩滑(圖集)
2019-01-02

考驗你是否會燒菜,就看你炒肉的水平如何了,因為炒肉涉及的烹飪技巧很多。基本上很多菜都會涉及到炒肉,所以如果想練好廚藝,炒肉是必學的基本課。今天很榮幸能請到有35年烹飪經驗的大廚與大家分享。 接下來就拿豬肉為例,為大家講解關於炒肉的幾個訣竅,首先炒好...

40年大廚:不管炒什麼肉萬萬別加澱粉!牢記3點肉片香嫩入味(圖集)
2018-12-06

不管一日三餐吃什麼,總是離不開炒肉的,炒肉是家常菜中最基礎,也是菜品最多的一種做法,豬肉、牛肉、雞肉,炒著吃都非常美味,無論搭配什麼,都鮮香下飯,營養又美味,還能給人體提供大量的營養和能量。 但是大家都不難發現,不管炒什麼肉,都很容易炒老,吃起...

十招嫩肉法 教你告別老 柴肉(組圖)
2016-04-25

日常餐桌上,經常會出現肉類菜餚,如果經過烹調後的肉菜又老又硬,那可大煞風景。如何在家宴中捧出像餐廳製作出的一般鮮嫩可口的肉類菜餚?方法很多,只要針對不同的材料和烹調手法採用不同的嫩肉方法就可以啦!準備工作想要把肉類食材製做得鮮嫩可口,原材料的選擇是非常重要...

土豆控的大愛——土豆片炒肉
2013-03-09

土豆片炒肉的做法: 土豆去皮洗淨切片;瘦肉切片;蔥姜根據個人喜好切片、切末都可以 鍋中坐一鍋開水,將土豆片放入,待水開撈出瀝水備用;炒鍋中放入適量沙拉油;熱鍋涼油,放入瘦肉片翻炒至變色 肉變色後,放入蔥姜;炒出香味後放入醬油翻炒均勻;放入土豆片翻炒片刻,...