今天要用豆角和豬肉跟大家分享一道美食，豆角炒肉絲。在教大家如何做豆角炒肉絲的同時，還會跟大家分享一個小妙招，這個小妙招就是怎麼能夠炒出滑嫩不柴的肉絲來。學會這個方法之後，不僅可以用在這個豆角炒肉絲上，其它的食材炒肉也可以用到。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道滑嫩不柴，香辣下飯的豆角炒肉絲的製作教程吧。
【豆角炒肉絲】
【製作食材】豬瘦肉，豆角，食用鹽，花椒粉，料酒，生抽，雞蛋，澱粉，食用油，大蒜，豆瓣醬，蚝油
【製作步驟】
1、今天要教大家的美食是豆角炒肉絲，做法很簡單，吃著很美味，而且肉絲這樣做出來之後一點也不柴，非常滑嫩，非常好吃。先來把做這個豆角炒肉絲需要用到的材料全部準備好，準備大概半斤左右的豬瘦肉，如果吃的人少就少準備一點，然後再準備一小把豆角，一個雞蛋，適量的澱粉，適量的食用鹽，花椒粉，料酒，生抽，食用油，大蒜，豆瓣醬，蚝油就可以了。
2、咱們第1步先來處理一下豬肉，將準備好豬肉放到清水中浸泡並清洗，清洗完了之後拿出來切成比較細一點的豬肉絲，如果覺得豬肉不好切絲的話，可以先放到冰箱中冰凍一下，然後再切絲，這樣就比較容易切成形狀很好看的豬肉絲了，切好的豬肉絲放到一個小盆中，然後再放到一旁備用。
3、接下來開始處理豆角，將咱們準備好的豆角先擇乾淨，然後再清洗乾淨，清洗乾淨之後切頭去尾，切完之後再將其切成小段。把切好的豆角小段全部收到一個小盤中備用，接下來再進一步處理一下豬肉。
4、豬肉絲中加入適量的食用鹽，花椒粉，料酒和生抽，將它們抓勻，抓勻之後，再打入一個雞蛋清，繼續抓勻，抓好之後放一點澱粉繼續抓，最後再加上一點食用鹽抓勻，然後放到一旁醃製20分鐘。
5、將準備好的大蒜拍碎，然後切成大蒜末，把切好的大蒜末放到一個小碗中備用。炒鍋先燒熱，然後多倒上一點食用油，等到油溫6成熱的時候，把咱們已經醃好的肉絲放進去炸一下，炸到肉絲變色之後控油撈出。用炸肉絲的油把豆角也炸一下，等到豆角炸到表面起皺之後，控油撈出。
6、鍋中留有少量的底油，放入剛剛切好的蒜末炒香，然後再加入豆瓣醬炒出紅油，把豆角和肉絲全部放進去翻炒一分鐘，然後再放一點食用鹽，生抽，蚝油，繼續翻炒一分鐘，一道非常美味的豆角炒肉就這樣完成了。
【小貼士】
1、肉絲可以切得稍微細一點。
2、豆角一定要炒熟，在炸的時候炸到八成熟，然後再炒一分鐘就差不多全熟了，豆角不熟是不能吃的。
