食材到底是冷水下鍋，還是熱水下鍋？1.切記熱水吃食材，冷水喝湯一般家庭若要以喝湯為主，可直接冷水下鍋，讓食材跟著水溫一起慢慢上升，產生熱交換後，因為食材的胺基酸會漸漸釋出，因此湯中會飽含食材精華，湯好喝肉就會變得較難吃，如烹煮雞湯；若是要烹煮麻油雞、燒酒雞、魚湯等主要吃內容食材，...
把肉選好，做出軟嫩味道❶選肥瘦相間的肉無論是炒還是燉，選擇肥瘦相間的，就會比純瘦的嫩口。燉肉不如試試牛肋肉，切滾刀塊燉，油脂豐富，還有燉爛的嫩筋在裡面，口感豐富。還可以選牛腱，前腱更嫩點，後腱也不錯。切滾刀塊、小塊都行。牛腱爛得快，一般明火燉1個半小時就熟爛的剛剛好。（by@圓小...
牛肉是一種營養豐富、口感獨特的食材，它可以為我們的身體提供大量的蛋白質、鐵、鋅等營養元素，同時還能烹飪出各種美味可口的菜餚。然而，很多人在購買牛肉時卻常常遇到問題，不知道該如何挑選優質的牛肉，導致做出來的菜品口感不佳。本文將向大家介紹如何挑選合適的牛肉，從而製作出美味可口的菜品。...
在中國八大菜系列當中，流傳著各式各樣的傳統美食，每一道色香味俱全菜餚的背後不僅是一份傳統美食的傳承，更是一份對美食熱愛的追求。醬牛肉作為較為傳統的一道滷菜，不僅是道下酒必不可少的菜餚，更是一道美味又下飯的家常菜。飄香四溢的牛肉，入口回味悠長，那種味道讓人吃了總會忘不了！醬牛肉沒有...
牛肉是我們的主要肉食之一，味道鮮美，高蛋白低脂肪，富含豐富的胺基酸，多吃不僅有益健康還完全不用擔心發胖。牛肉吃的方式也多種多樣，不同部位的肉，其適用的烹飪方式也不盡相同，比如肉質較嫩的牛肉，適用燒、烤、煎、炒，肉質較堅韌的如牛腩、牛腱、條肉等部位，則適用燉、蒸、煮。但是啊，這麼美...
天氣是越來越熱，每年天熱的時候，人的胃口都會受到很大的影響，特別是家裡面有孩子的，經常吃不好飯影響身體，後來，小編發現一種又能補充營養又開胃的美食，那就是滷牛肉，滷好的牛肉切成片，然後簡單拌一下，特別的好吃。滷牛肉最忌這種調料，加了等於是毀牛肉，8成人不懂！滷牛肉很多人在家裡面做...
牛肉想必大家都愛吃，尤其是滷牛肉，吃起來是又香又筋道，而且特別的入味，現在大街上滷牛肉的店也不少，不過滷牛肉價格不一，便宜的一斤20多元，貴的一斤就要60多元，為何會有這麼大差價呢？一斤生牛肉到底可以鹵出多少熟牛肉？我們聽聽老師傅怎麼說。老師傅說，這主要看...
