牛肉想必大家都愛吃，尤其是滷牛肉，吃起來是又香又筋道，而且特別的入味，現在大街上滷牛肉的店也不少，不過滷牛肉價格不一，便宜的一斤20多元，貴的一斤就要60多元，為何會有這麼大差價呢？一斤生牛肉到底可以鹵出多少熟牛肉？我們聽聽老師傅怎麼說。
老師傅說，這主要看生牛肉的品質，以及是誰來操作，一般我們自己在家滷牛肉的話，一斤生牛肉大約能做出來6.5兩左右的滷牛肉，如果不小心買到了注水牛肉，那可能連半斤都鹵不出來，而且做出來的牛肉味道肯定也特別差。
如果是一些技術比較好的滷肉師傅，有專門的滷肉器材，那麼一斤生牛肉大約可以做出7-8兩左右的熟牛肉，這樣的牛肉吃起來往往比較嫩，也就是滷汁比較的飽滿，吃起來也非常的可口，牛肉不乾燥也不緊實，鬆軟度適中，吃起來非常的入味。
那專門的滷肉店是怎麼做滷牛肉的呢？他們往往是用注射法，就是把所有的醃料和食品添加劑都注射到牛肉中，再用專業的機器進行滾揉，這樣不僅節約時間，而且入味非常快，並且出肉率非常高，一斤生牛肉一般能出8兩多的滷牛肉。不過只要添加劑的質量和劑量有保證，也是無可厚非的。
那一些特別貴的滷牛肉是怎麼做出來的呢？這些牛肉一般都是選用最好的牛腱、以及牛後腿肉，這些肉吃起來又香又勁道，而且滷的時候會用雞架、牛骨等滷煮，並配有多種香料，做出來的牛肉又香又入味，這樣的一斤生牛肉大約能做出6.5兩左右的熟牛肉，吃起來非常好吃。
如果是做牛肉乾的話，那可能一斤牛肉能做出來的就更少了，不添加任何添加劑的情況下，一斤生牛肉能做出4-5兩左右的牛肉乾，這也就是為什麼有些牛肉乾特別貴，還有些便宜的牛肉乾，估計一斤能做出7兩左右，所以一分價錢一分貨呀，大家購買時也要擦亮眼睛。
一斤生牛肉可以鹵出多少熟牛肉？老師傅說出實情，如果是正常的牛肉，自己在家鹵可以做出6.5兩，專門的滷肉店大約能做出8兩多，滷肉師傅大約能做出7兩左右，如果是注水牛肉，所有的量都要減少二兩，看到老師傅說出這樣的實情，你是不是意想不到呢
