1、加雞蛋的餃子皮更筋到！ 每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。 2、冷水麵團口感好！ 面和水比例為2:1，也就是500克麵粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水。活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。 3、自剁肉餡...
好多人問我，做包子之類的麵食，怎樣做出鮮嫩多汁的肉餡。其實很簡單哦，首先肉餡本身肥瘦比例有要求，至少要肥瘦三七開。再個肉餡會汁水多，無非是肉餡中水份含量多了，肉餡吃飽水份，加熱後，就成了鮮美湯汁;而且肉餡中水份含量高了，也會相對的讓肉餡更嫩。所以...
很多人可能不知道碎牛肉實際上是由結締組織等丟棄部位加入氫氧化銨混合而成的肉品，而且多半使用在兒童學校午餐當中。最近的調查發現，大部分的碎牛肉很可能都是這樣來的。近來一名美國農業部的前員工指出，市面上70%的碎牛肉都含有普遍稱作粉紅泥渣的添加物。這項發現是在...
