藕生熟都可食用,也可入藥,是生活中不可多得的菜餚和健身補體佳品,尤其是女性,更應「三日不斷藕」。《本草經書》中說,藕「生者甘寒,能涼血止血、除熱清胃,主消散淤血、吐血、口鼻出血、產後血悶,治金瘡傷折及止熱渴、霍亂、煩悶、解酒等;熟者甘溫,能健脾開胃、益血補心、消食、止瀉、生肌,久服令人心歡止怒」。
生薑是助陽之品,自古以來素有「男子不可三日無姜」之說。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘淨慈寺80多歲的老和尚,面色童相,「自言服生薑40年,故不老雲」。生薑還有個別名叫「還魂草」,而薑湯叫「還魂湯」,傳說白娘子盜仙草救許仙,此「仙草」就是生薑芽。
生薑味辛性溫,長於發散風寒、化痰止咳,又能溫中止嘔、解毒,前人稱之為 「嘔家聖藥」。而乾薑雖與生薑同出一物,但由於鮮干質量不同其性能亦異。乾薑性熱,辛烈之性較強,長於溫中回陽,兼能溫肺化飲。因此,用乾薑製備的薑汁與生薑汁的性能也不一樣。