記者：這水咋是這顏色的呢?
工人：兌的那個是，它就是防爛的(藥)。
老闆：這是用開水兌的，苯甲酸鈉。
根據國家標準，泡菜的加工過程中，苯甲酸鈉的用量不得超過萬分之五。但是這家廠的用量卻超標了六倍。
工人直接用手把切好的泡菜、煮好的配料和保鮮水在一個大盆里充分的攪拌，再經過分裝、封口就可以上市了。
記者：為什麼有這麼多的蟲子?
老闆：醃(泡酸菜)的時候就有蟲子，打了藥就沒有了。
過了一會，一名工人開始向醃泡菜的池子裡打藥。
這名工人還告訴我們，為了防蟲子，泡菜在出廠前每隔幾天就要打一次藥。
記者：這屬於農用的殺蟲劑，是吧?
工人：對，(這是)低毒的。
這種「藥」是什麼呢?，工人和老闆都說不知道。
平遙牛肉
說起山西平遙，那可是天下有名的古城，而平遙牛肉就是這座古城當中有名的招牌，它以獨特配方、獨特的生產工藝而為人稱道，不過林子大了，什麼鳥都有，在平遙有一位老闆說，他的加工點裡，不管是什麼肉，都能把它加工成所謂的「平遙牛肉」來。不用牛肉也能做出牛肉來?這可夠絕的，咱們一塊來看一下。
他向我們透露，把這些騾馬肉和牛肉摻在一起進行加工，生產出來的肉當作牛肉賣，神不知鬼不覺，一般人根本看不出來，他說，用騾馬肉做牛肉算不了什麼，關鍵是看用什麼技術，只要技術過硬，無論是什麼肉，經過他這裡加工，都能做成所謂的平遙牛肉。
為了弄清楚這位老闆引以為豪的神奇技術，第三天，記者再次來到這個加工點，院子裡堆滿了分割好的肉，一部分是牛肉，而更多的則是騾馬肉，老闆在一旁正往這些肉里注水。
記者：這剛打完水呀?
老闆：剛打完藥。
他告訴記者，往肉里打的並不是普通的水，而是自己配製一種特殊的藥水。眼看著鍋里的藥水用完了，老闆拿來了一個袋子，往鍋里加了一些黃色的粉末，他說這就是用來調配的藥，是他這裡做摻假牛肉必不可少的東西。
記者：這個是什麼?
老闆：這是讓別人悄悄帶來的，抓住了要罰款的，是私鹽，根本就不讓賣。
老闆：鹽是國家統購統銷的，我們用的鹽可以說是私鹽。
老陳醋
共同打造有質量的生活，這裡是《每周質量報告》，大家好。我們常說，開門七件事：柴米油鹽醬醋茶。一提到醋，我們的第一反應就是酸，除了酸，還有什麼味道呢?河南的一位消費者竟然在醋里吃出了發澀的味道，還吃出了刺鼻的感覺。這是什麼樣的醋呢?這種醋又是哪兒生產的呢?
山西省太原市清徐縣有食醋生產企業近100家，年產陳醋、老陳醋在10萬噸以上，被稱為中國的「醋都」。聞名全國的山西老陳醋的生產基地——山西水塔集團就位於離縣城不遠的孟封鎮。在孟封鎮西堡村我們找到了老醯兒醋廠，這裡離水塔集團不到一公里。在老醯兒醋廠的辦公室我們見到了廠里的老闆，據他們介紹，廠里生產的都是釀造食醋，2003年9月取得了「食品生產許可證」，產品敢跟「水塔」牌相媲美。
記者：為什麼要加色素?
技術員：陳醋的顏色應該是深色的，這個原醋顏色太淡。
記者：加了色素顏色就深了，像陳醋似的
記者：你用嘴裹該多不衛生。你用嘴裹衛生嗎?
工人：衛生。怎麼不衛生。
記者：衛生啊。
工人：衛生。
從洗瓶、灌裝、到貼標、包裝，都集中在這個僅有七八十平方米的房間。車間裡雜物堆積。「食品安全」標識也被丟在地上，任工人踐踏。
