番茄炒蛋是大人小孩都愛的一道家常菜,營養又開胃。但總覺得自己做來做去都不得要領,不好吃,乾澀、太酸太水。
別看是一道簡單的家常菜,做起來可不簡單。今天就和大家分享做番茄炒蛋的秘訣。
1、用力打蛋:雞蛋倒在碗裡,用一雙筷子快速攪拌雞蛋,直到雞蛋表面有大量泡沫為好。
2、下油鍋讓雞蛋升華:最好用圓底厚壁的鐵製炒鍋,不但能補鐵,更重要的是他延鍋壁方向的導熱能力強,使鍋內受熱均勻。
鍋中倒入和雞蛋一樣多的食用植物油(不要用動物油,不但膽固醇高,而且菜有點涼時會很膩)。
3、番茄和雞蛋分開炒:炒番茄時一定要放一些番茄醬,勾上欠汁,把番茄和雞蛋均勻混合在一起。
這樣,一道色香味美的番茄炒蛋就出爐啦!
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