好久沒有吃羊腰了，買幾個回來爆炒。有人說這東西味道重，難以下嘴，嘿嘿嘿，可是有人偏偏喜歡這個味兒。正所謂食無定味兒適口者珍。羊腰是羊的腎臟，常食能補腎精益骨骼維持性能力等功效，是藥食兩用的食材。
話分兩頭說，腎呀胃啊腸呀這些食材，味道的確很大，在清洗和烹飪過程中的確有些小技巧，清洗要充分，可以用麵粉鹽和醋做為清洗材料充分抓洗，可以將食材洗的很乾淨。烹飪時宜搭配蔥姜蒜泡姜泡辣椒等材料，以中和其腥騷味兒。事實上，羊腎羊肝這一類的食材，處理乾淨之後直接白煮，搭配蘸水吃也是很美的。
主料：羊腰
配料：蔥姜蒜辣椒花椒泡辣椒
做法：
羊腰去筋去膜去腰騷，切成絲，加上料酒、生抽、鹽、胡椒粉拌均勻醃上。
準備配料，量比較足喲。
將小料全都改刀備用。
坐鍋倒油燒熱，先把小炒炒香，將香菇豆豉醬下鍋拌炒均勻。
倒入醃過的羊腰翻炒。事實上這個菜可以先把羊腰滑熟然後再炒小料，腰子的口感更好把握。
用鹽和麻辣椒油調味，
酌量加鹽，出鍋即可。羊腰不宜久炒，但要炒熟，宜大火快炒成菜。
