秋季的板栗營養價值很高，含有蛋白質、碳水化合物、脂肪等豐富的營養成分，此外還含有礦物質、維生素C等。《本草綱目》中記載：「栗治腎虛，要腿無力，能通腎氣，厚腸胃也。」
板栗可以很好的溫養脾胃，補腎強筋，對一些腰膝酸軟服用後能有效緩解。而板栗中含鉀元素非常豐富，還含有不飽和脂肪和維生素、礦物質等多種營養元素，對於預防高血壓、動脈硬化等心血管疾病也有益處。
經常吃一些板栗能對我們身體健康有所幫助。現在正值板栗大量上市的季節，生吃補腎，熟吃健脾，2天吃1次，作用真大。
如何挑選板栗？
1.捏外殼。用手捏板栗的外殼，如果外表比較堅硬的表示果實比較飽滿，反之說明果實比較乾癟。
2.聞味道。用鼻子聞一下，是當季新鮮的板栗會帶有一股濃濃的生栗子的味道，而且不刺鼻，如果是經過藥水浸泡過的，會有一股淡淡的藥水味。
3.看形狀。板栗要調半圓形的，一面是半圓一面是扁的，這種形狀的板栗靠近外殼，日照充足，比較甜。
4.看顏色。板栗顏色老舊像巧克力色一樣，有可能是陳年板栗，要選擇外殼鮮紅褐色，表面還有些小小細毛品質比較好。
每年板栗上市的時候，我最喜歡吃的一道菜就是板栗燒雞。下面跟大家分享板栗燒雞好吃又營養的做法。
推薦食譜：板栗燒雞
準備食材：板栗、雞、蒜、姜、青椒、干辣椒
具體做法：
1.一隻雞清洗乾淨後剁成小塊，加一勺鹽，少許麵粉，多抓拌搓揉一下，麵粉可以很好的搓洗掉表面多餘的油脂，再加入清水多衝洗幾遍，這樣就非常乾淨了。
2.配料準備姜塊，蒜子，青椒圈，提前剝好的板栗，再加一點干辣椒。
3.起鍋燒油，倒入菜籽油，把鍋潤一下，油熱後加入姜塊翻炒一下，炒香後我們倒入雞塊，這個時候不要動，把雞塊的一面水分煎干。
4.煎干後，把雞塊翻一面，讓雞塊中的水分完全炒干後，我們加入一勺辣椒醬，繼續翻炒，炒出紅油，這樣我們的雞塊就非常好看了。
5.再加入陳醋去腥，軟化骨質，激發出香味。翻炒幾下後，加入料酒、一勺生抽、半勺老抽，上色翻炒均勻。
6.接下來加入沒過雞塊的開水，再倒入剝好的板栗，加入一勺鹽調味，蓋上蓋子中小火燉12分鐘。
7.最後加入蒜子、青椒圈，翻炒均勻，再燜30秒，時間到了起鍋，這樣好吃又營養的板栗燒雞就做好了，一股板栗的清香粉粉糯糯的雞肉鮮嫩不柴。
小貼士：板栗好吃，但很多人覺得剝板栗特別麻煩，不好去皮。今天就分享快速剝板栗的小妙招，一秒一個，特別的方便。
1.準備一個瓶蓋放在案板上，再將板栗放在瓶蓋中，再板栗上面橫切一刀，豎切一刀，瓶蓋既能固定板栗，切的時候不容易滑，而且每一刀的深度相同，也不容易碎。
2.重點來了，很多人煮板栗冷水下鍋，那樣肉和皮粘連在一起，不好剝殼。你只需要把水燒開，倒入裝板栗的大盆中，用勺子攪拌一下，使每一個板栗受熱均勻。
3.浸泡到開水不燙手就可以了，這個時候果肉和果皮因為熱脹冷縮的原因自然就分開了，剝皮也就非常容易，口感也會更好。
